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內容簡介
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由張文學、賴登?、餘有貴編著的《*國酒概述》是為了配合我國釀酒行業可持續發展對人纔培養的需要,結合*國酒課堂教學、科學研究和生產實踐的經驗和技術成果編寫而成。全書對*國原創的白酒、黃酒、果酒、露酒、少數民族地產酒以及引進的葡萄酒、啤酒、洋酒等繫統地進行了概述,介紹了各類*國酒的基本知識、釀造原理、工藝流程、技術方法、質量標準以及品鋻技巧等相關內容。既是*國酒的知識普及讀物,又是*國酒的技術資料彙編。 《*國酒概述》內容由8章構成,繫統性、實用性強,可作為生物工程、生物技術、食品科學與工程、食品質量與安全專業的專業課教材,也可作為生物制藥、生物科學等櫃關專業的教學參考書,還可供釀酒行業從業人員學習參考或作為培訓資料使用。