●項目1 蛋糕裱花的基礎知識
● 任務1 蛋糕裱花常用的設備及用途
● 任務2 蛋糕裱花常用的工具及用途
● 任務3 主要裱花工具的使用方法
● 任務4 鮮奶油知識
● 任務5 鮮奶油(植脂奶油)的打發及操作環境
● 任務6 色彩在蛋糕裱花中的運用
●項目2 裱花基本功練習
● 任務1 植脂奶油的打發
● 任務2 動物奶油(淡奶油)的打發
● 任務3 抹直角胚訓練
● 任務4 抹圓角胚的訓練
●項目3 常見花邊的裱法
● 任務1 齒形花嘴(星嘴)花邊的練習
● 任務2 排花嘴花邊的練習
● 任務3 特殊花嘴花邊的練習
● 任務4 扁口花嘴花邊的練習
● 任務5 制作花邊的注意事項及技術要領
●項目4 常見花卉的裱法
● 任務1 玫瑰花訓練......
內容簡介
本書的主要內容包括:奶油蛋糕抹面、刮面基本手法,奶油蛋糕面裝飾常用技法, 常用花嘴用途及擠花邊技巧,奶油霜調色技巧,如何進行翻糖蛋糕包面,翻糖蛋糕側面裝飾常用技巧,制作卡通造型的基本技巧等。無論是經典香甜的奶油霜蛋糕、精美時尚的翻糖蛋糕還是造型唯美的杏仁膏蛋糕,在這本像征著幸福與甜蜜、代表著浪漫與溫情的書中,蛋糕裱花一直創造著一個又一個的傳奇,讓人們驚艷於藝術的醇美,驚嘆於美食的本真。這本蛋糕裱花不同於中式裱花,作者將自身的審美體驗融入到裱花中,介紹了紙杯蛋糕等蛋糕的制法,詳細講解了50多種裱花裝飾技巧,創造了令人嘆服的藝術美感。