內容簡介

本書涵蓋了花卉類雕刻、水族類雕刻、動物類雕刻、瓜盅類雕刻、人物類雕刻、果醬盤飾和泡沫類雕刻等等內容，內容由淺入深，根據行業的發展，結合我校特色，根據學生畢業後所從事的職業的實際需要，合理確定學生具備的能力結構與知識結構，對教材的進行編寫，設計了很多貼近生活的導入和互動性的訓練等，引導學生自主學習。可作為高職、中職、技工類中餐烹飪專業學生及行業內中餐烹飪企業新入職的從業人員培訓教材。