●章 文摘Abstract
●課 The pediatric burden of rotavirus disease in Europe
●輪狀病毒引起的幼兒疾病給歐洲造成的負擔
●第二課 Safety and keeping quality of pasteurized milk under refrigeration
●冷藏條件下巴氏消毒奶的安全性和保質期
●第三課 Public health significance o f antimicrobial—resistant Gram—negative bacteria in raw bulk tank milk
●儲奶罐中具有抗微生物抗性的G—菌的公共健康意義
●第四課 Non—enzymatic degradation of citrus pectin and pectate during prolonged heating：effects of pH， temperature， and degree of methyl esterification
●在延長加熱過程中pH、溫度和甲酯化程度對柑橘果膠和果膠物質非酶降解的影響
●第五課 Effects of fish hem protein structure and lipid substrate composition on hemoglo—bin—mediated lipid oxidation
●魚肉肌紅蛋白結構和脂肪組成對肌紅蛋白調節的脂肪氧化的影響
●第六課 Comparative whole—grain intake of British adults in 1986—1987 and 2000—2001
●1986—1987和2000—2001年度成年英國人全谷物粗糧攝入量比較
●第七課 Effect of high—pressure treatment on survival of Escherichia coli O157：H7 population in tomato juice
●高壓處理對番茄汁中大腸杆菌O157：H7存活的影響
●第八課 Improvement of the overall quality of the table grapes stored under modified atmosphere packaging in combination with natural antimicrobial compounds
●氣調包裝結合天然抗菌劑能有效改善即食葡萄在儲藏中的整體品質
●第九課 Optimization of an enzyme assisted process for juice extraction and clarification from litchis（Litchi Chinensis Sonn）
●在荔枝（Litchi Chinensis Sonn.）汁的榨取和澄清中酶法反應條件的優化
●章作業 漢譯英......
內容簡介
《普通高等教育"十三五"精品課程建設教材:食品學科本科專業英語(第2版)》繫統介紹了食品科技論文的基本專業詞彙和常見語法現像，希望通過大量閱讀和練習，提高學生的閱讀和撰寫食品科技論文的能力。本教材內容涉及食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品加工工程、食品貯藏工程、食品物流學、食品質量和安全管理、食品包裝和食品法規與標準等領域。另外，考慮到部分學生的實際需要，我們增加了出國留學申請、縮略詞和聽力提高等章。
