食品質量管理學
內容簡介
本教材共8章,包括緒論、食品質量管理概論、食品質量管理、食品衛生標準操作程序、食品良好操作規範、HACCP食品安全管理體繫、食品質量標準與法規、食品安全危害的應急管理案例分析。食品質量與安全專業主干課程配套教材,食品科學與工程類專業參考使用。
龐傑,劉先義 主編
龐傑,教授,博士生導師,福建省科技創新領軍人纔,福建農林大學食品學院副院長、食品科學學院學科帶頭人,生藥學學科帶頭人,海峽食品安全與生藥所所長,哈佛大學物理繫及繫統生物學中心留學。長期從事食品安全、食品文化的研究,近年來主持國家自然基金多項,作為靠前完成.人獲省自然科學二等獎、省科技進步二等獎、“中國農業科技創新創業大賽”(科技部、教育部)一等獎、神農福建農業科技一等獎、省第七屆高等教育教學成果一等獎等。發表論文60餘篇,其中SCI收錄30餘篇,獲授權發明53項。主編“十二五”規劃教材2冊,重量教材副主編14冊;出版論著3部。
請選擇顏色、尺碼等選項!
已成功加入購物車!