●前言
●模塊1 食品分析與檢驗必備知識
●任務1 掌握相關理論基礎知識
●任務1-1 掌握標準化、計量知識
●任務1-2 誤差一般知識和數據處理常用方法
●任務1-3 實驗室的安全與管理
●任務2 常見玻璃儀器使用
●任務2-1 容量瓶的使用
●任務2-2 吸量管的使用
●任務2-3 酸式滴定管的使用
●任務2-4 堿式滴定管的使用
●任務3 實驗常用儀器的使用
●任務3-1 電子天平的使用
●任務3-2 酸度計的使用
●任務3-3 分光光度計的使用
●任務3-4 馬福爐的使用
●任務3-5 鼓風干燥箱的使用
●任務3-6 電子恆溫水浴鍋的使用
●任務4 樣品的采集、制備、預處理與保存
●任務4-1 樣品的采集......
內容簡介
《食品分析與檢驗》以任務教學為線索，即以食品檢測的工作能力、工作任務為線索，選取學生必需的基礎知識、基礎操作技能和食品檢測工作崗位的典型工作任務進行編寫，注重培養學生從事食品檢測職業的綜合素質能力。全書共分3個模塊，即食品分析與檢驗推薦知識、常用溶液的配制、食品分析與檢驗綜合實驗。教材中的試劑配制、操作步驟、理論基礎、檢測方法、結果分析主要參考國家現行標準進行編寫，體現了食品檢測工作崗位的實際需要。
《食品分析與檢驗》可作為中、高職學校食品加工檢驗、食品生物工藝、食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業的教材，也可供相關企業單位有關技術人員參考。本書由馮銘琴(中山市技師學院)擔任主編。
