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內容簡介
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《中等職業教育旅遊服務類專業教材:筵席設計與制作》旨在提高學生對筵席知識的認識和掌握,提高筵席設計和制作的水平。筵席知識包含的內容豐富,是烹飪專業不可缺少的重要組成部分。
《中等職業教育旅遊服務類專業教材:筵席設計與制作》從筵席的起源、作用、分類等基礎知識到筵席的設計、制作要求、組織實施、質量控制及筵席的擺臺和服務等進行了詳述,並列舉部分筵席菜單實例,本著實用為主、夠用為度的原則,以期為學生的實際操作和就業打下良好的基礎。
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