●**章 中西宴會基礎知識概述
●**節 中西式宴會介紹與分類
●第二節 宴會部門的地位、任務和經營管理特點
●第三節 宴會部門的組織機構設置與崗位職責
●第四節 宴會部門統籌崗位職責與要求
●第二章 宴會活動籌劃
●**節 宴會預訂
●第二節 宴會業務接洽與策劃
●第三節 宴會賬目管理與搭建管理
●第四節 宴會活動危機公關預案
●第五節 音頻與視頻服務管理
●第三章 宴會場景設計與菜單設計
●**節 宴會場地設計
●第二節 宴會物品設計與管理
●第三節 宴會菜單設計
●第四章 中式宴會籌劃與服務
●**節 中式宴會策劃與統籌服務要點
●第二節 宴會現場督導服務與宴會結束工作統籌
●第三節 婚宴與商務宴會統籌服務要點
●第四節 國宴服務......
內容簡介
《宴會策劃與運行管理(酒店餐飲經營管理服務繫列教材)》由李曉雲、鄢赫編著,首先介紹了宴會的基礎知識、宴會策劃與洽談的具體流程,同時詳細闡述了不同的主題宴會策劃所需要考慮的細節。在宴會服務與策劃的基礎上,《酒店餐飲經營管理服務繫列教材:宴會策劃與運行管理》還從宴會管理的角度探討了宴會成本控制的具體內容和方法,同時提供了宴會策劃管理相關實例介紹。