內容簡介
本教材為全國中等職業技術學校烹飪專業重量規劃教材,由人力資源社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共四章,對西式面點的發展概況、種類、特點和學習方法做了簡要介紹,著重講解了西式面點三大類型的制作工藝,即面包制作工藝、蛋糕制作工藝和西餅制作工藝,是中職烹飪專業學生學習和掌握西式面點制作技術的好教材。本教材由梁志揚主編,陳啓棟、吳林根、張發輝參加編寫,曾建軍審稿。本教材實用性較強,內容設置合理,文字通順,圖文並茂。
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