內容簡介
《食品質量管理與安全控制》以現代食品質量管理與安全控制體繫、方法和手段為框架，介紹了食品質量管理和安全控制基礎、食品質量行政管理體繫、食品生產質量安全管理體繫和食品安全危機管理等內容。全書共分十章。靠前章為概述。第二章介紹食品中的危害。第三章介紹食品質量管理工具和方法。第四章和第五章介紹食品質量行政監管體繫，包括食品安全監管機構、法律法規、食品標準和產品質量認證。第六章到第九章介紹食品生產質量安全管理體繫，包括ISO 9001、GMP、SsOP、HACCP和ISO 22000的原理、方法和應用等。第十章介紹食品安全危機管理的基本理論與食品企業處理安全危機的技巧和方法。
《食品質量管理與安全控制》為全國高等職業技術院校食品類專業教材，也可供相關企業人員參考。
本書由易艷梅任主編、張春霞、梁毅、李揚、陳唯實、葉愛蘭、劉向陽、徐思源、朱秀麗等參與編寫，......
