李文芳、許良慧編寫的《酒店服務實訓(旅遊管
理專業)》以目前酒店基層服務人員的實際需要為出
發點，將各個知識點轉化為訓練項目，先明確各環節
操作步驟，再明確各環節操作規範。整個實訓項目使
受訓者在實際操作時做到流暢、自如。本教材共分五
個項目，每個項目均有項目考核標準，而對於個別重
要訓練任務還設有任務考核表，可使教師對學生進行
科學、公平地評定，而學生也能通過考核標準進行自
我評定以提高獨立訓練效果。

項目1 前廳服務實訓
任務一 受理電話預訂
任務二 散客人住接待
任務三 團隊抵店行李服務
任務四 VIp行李服務
任務五 商務中心一 般工作程序
任務六 復印服務流程
任務七 展示房間
任務八 換房程序
任務九 延房
項目考核
項目2 客房服務實訓
任務一 酒店客房參觀
任務二 進房服務
任務三 中式鋪床
任務四 西式鋪床
任務五 衛生間清潔
任務六 做房綜合實訓
任務七 客房清潔檢查
任務八 晚間服務
任務九 客人離店查房
項目考核
項目3 餐廳服務實訓
任務一 認識餐飲部
任務二 崗位儀態訓l練
任務三 托盤
任務四 鋪臺布
任務五 餐巾折花
任務六 斟酒服務
任務七 中餐宴會擺臺
任務八 西餐宴會擺臺
任務九 迎賓、領位服務
任務十 點菜(點酒水)服務
任務十一 巡臺服務
任務十二 餐位電話預訂服務
任務十三 餐廳服務中常見問題處理
任務十四 結賬收銀服務
任務十五 送客與收尾服務
項目4 調酒及酒吧服務實訓項目
任務一 調制雞尾酒
任務二 烈性酒服務
任務三 雞尾酒服務
任務四 自創雞尾酒及其銷售
任務五 咖啡豆品種認知
任務六 單品咖啡制作
任務七 意式咖啡制作
任務八 咖啡服務
任務九 自創花式咖啡及其銷售
項目考核
項目5 會議服務實訓
任務一 會前服務
任務二 會中服務
任務三 會後服務
項目考核
附錄1 職業酒店人儀容儀表規範標準
附錄2 酒店英文縮寫
附錄3 中華人民共和國**標準標志用公共信息圖形符號