闫永荃主編的《安全素養》共分8章，分別從飲
食、人身、財產、消防、用電、交通、實習、健康、
突發性意外傷害事件等方面，用通俗易懂的語言介紹
了相關的安全知識。其中各章都提供了大量的案例，
章後還配有豐富的練習題，供學生選做。
本書可作為中等職業院校安全教育課程的教材，
也可作為廣大社會青少年的讀物。

1 飲食安全
1.1 食物中毒
1.1.1 食物中毒的主要特征
1.1.2 食物中毒的救護措施
1.1.3 食物中毒的預防
1.2 健康飲食
1.2.1 衛生飲食
1.2.2 安全飲食
1.2.3 營養飲食
1.2.4 科學飲食
1.3 技能訓練：氣道梗阻急救法
思考與練習
2 人身與財產安全
2.1 防範校園欺凌
2.2 防範盜竊
2.3 防範網絡詐騙
思考與練習
3 消防安全
3.1 火災的危害與預防
3.1.1 火災的危害
3.1.2 火災的預防
3.2 常見的消防器材與滅火方法
3.2.1 常見的滅火器材
3.2.2 常見的消防自救器材
3.2.3 常見的火災報警裝置
3.2.4 家庭火災滅火方法
3.3 技能訓練：火災安全疏散
思考與練習
4 用電安全
4.1 觸電的危害與預防
4.1.1 觸電的危害
4.1.2 觸電的應對措施
4.1.3 觸電事故的預防
4.2 安全用電措施
4.2.1 安全用電的概念
4.2.2 常見的安全用電措施
4.2.3 校園用電現狀
4.2.4 校園安全用電措施
4.3 技能訓練：觸電急救——心肺復蘇
思考與練習
5 交通安全
5.1 交通安全常識
5.1.1 行人安全常識
5.1.2 駕駛非機動車的安全常識
5.1.3 其他日常交通活動中的安全常識
5.2 防範交通事故
5.2.1 中職生交通事故高發的原因
5.2.2 防範交通事故的措施
5.3 發生交通事故後的救護
5.3.1 發生交通事故後的緊急處置