內容介紹 | |
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出版社:中國勞動社會保障
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ISBN:9787516707692
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作者:高山
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頁數:156
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出版日期:2014-07-01
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印刷日期:2014-07-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:203千字
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高山編著的《經典菜品創意制作》結合實例對中式烹調的熱菜烹飪技法逐一做詳盡介紹,主要包括炒、爆、溜、炸、烹、煎、燒、燜、燉等,每種技法配合幾種典型菜譜實例加以詳述,其中每種菜譜都有詳盡的做法,以及原材料的特點,該菜品的營養等介紹。本書記錄的菜肴將時尚與傳統相互交錯,沒有南北大菜的喧囂和奢華,沒有名廚大師的高調和浮誇,沒有暴殄天物和矯揉造作,有的是樸實和真誠,以及我們對飲食文化的那一份熱愛。
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肉類 脊骨燉土豆 東坡紅燒肉 **蒜香骨 京醬炒肉絲 三鮮獅子頭 京醬蒸排骨 龍眼甜燒白 咸肉乳蛋餅 糖醋裡脊條 清醬蒸五花肉 五彩炒肉絲 香糯珍珠丸子 紅燜牛臉頰肉 蒸木樨肉 紅燒牛尾 黑胡椒牛脊排 金菇牛柳卷 黑椒醬炒牛柳 杏鮑菇*牛肉 黑蒜燒牛筋 沙茶牛柳串 桂花蜜汁羊肉條 鍋燒香酥羊肉 烤酸菜白肉 禽類 叉燒醬烤雞翅 脆皮香酥雞腿 出水芙蓉清湯 宮保雞丁 椰奶咖喱雞 黃酒草菇蒸滑雞 油皮雞翅包 京醬烤雞翅 烤鴨 檸檬汁煎軟雞 鐵板烤鴨胸 油爆雞胗花 五香酥鴨 炸吉利翅根球 香橙燜鴨子 杏仁香酥鴨 炸奶酪雞卷 糯米填瓤鵪鶉 香蔥焦糖煎鴨肝 炸脆皮乳鴿 魚類 蝦類 貝螺類 其他類
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