由謝如鶴、劉廣海主編的《冷鏈物流》密切結合
我國冷鏈物流理論和技術體繫構建的現實需要，借鋻
和吸收國內外相關研究與實踐經驗，繫統介紹了冷鏈
物流的概念、現狀與發展趨勢，制冷原理與方法，易
腐貨物的理化性質、腐敗變質及控制原理，生鮮食品
的冷鏈加工與流通，冷鏈物流中心的規劃與冷庫設計
，冷鏈物流的方式、裝備、節能管理，生鮮食品電子
商務與銷售過程中的物流管理，冷鏈物流標準化、信
息化等方面的基本概念、基本原理和基本技術，並配
有同步案例與思考題，具有較高的實用價值。
本書的特點是理論與實踐相結合，宏觀管理與微
觀操作相結合，經典知識與研究創新相結合，基本概
念與實際案例相結合，可作為培養冷鏈物流專業人纔
、面向高等院校相關專業的學生及研究人員的教學參
考書，也可供冷鏈物流行業、企業與政府部門管理人
員參考。

第一章 緒論
第一節 冷鏈物流的基本概念
第二節 冷鏈物流的主要環節
第三節 冷鏈物流的主要設備與設施
第四節 冷鏈物流的範圍
第五節 實現冷鏈物流的關鍵因素和條件
第六節 冷鏈物流的發展趨勢
第二章 制冷原理與方法
第一節 制冷的基本概念
第二節 制冷方法
第三節 制冷繫統與制冷設備
第三章 易腐貨物的分類及基本屬性
第一節 易腐貨物的分類
第二節 易腐貨物的化學成分及其性質
第三節 易腐貨物的熱物理性質
第四章 易腐貨物的腐敗及控制原理
第一節 易腐貨物的腐敗與變質
第二節 各類食品的腐敗變質
第三節 食品腐敗變質的控制原理與方法
第四節 影響易腐貨物物流品質的因素
第五節 食品貨架期預測方法
第五章 重印儀器的冷鏈流通
第一節 生鮮食品冷鏈加工概述
第二節 生鮮食品冷卻方法與裝置
第三節 生鮮食品的凍結方法與裝置
第四節 生鮮食品的解凍方法
第五節 生鮮食品冷鏈流通
第六節 生鮮食品流通加工
第七節 生鮮食品的包裝
第六章 冷鏈物流中心規劃與冷庫設計
第一節 冷鏈物流中心概述
第二節 冷鏈物流中心規劃方法
第三節 冷庫的分類及特點
第四節 冷庫設計基本要求
第五節 冷庫運營管理
第七章 冷鏈運輸與裝備
第一節 冷鏈運輸概述
第二節 冷鏈運輸主要裝備
第三節 冷鏈運輸節能管理
第八章 生鮮食品電子商務及銷售物流
第一節 生鮮電商概述
第二節 生鮮電商物流模式
第三節 生鮮食品銷售經營中的物流管理
第四節 生鮮食品的冷鏈配送
第九章 冷鏈物流標準化
第一節 冷鏈物流標；隹化概述
第二節 生產管理標準
第三節 冷鏈物流各環節作業標準
第四節 溫度檢測標準
第五節 冷鏈設施設備性能標準
第十章 冷鏈物流信息管理與追溯技術
第一節 冷鏈物流信息管理概述
第二節 冷鏈物流安全與風險管理
第三節 冷鏈物流信息管理繫統
第四節 冷鏈追溯技術及應用
參考文獻