鍋碗瓢盆等五花八門的烹飪器具，*先出現在人們飲食生活中的，是哪一種？銀筷子檢測食物毒素，**靠譜嗎？盤子是盤子碟是碟，它們的區別在哪裡？“美食不如美器”，這種說法對嗎？冰箱≠食品“保險箱”？干鍋，也是個菜名？盤飾，是怎麼回事？……
“廚行天下書繫”之五《烹飪器具》，是單守慶“讀”和“寫”的又一新成果，全書采用“漫談”形式，講述烹飪器具知識的方方面面。

“廚行天下書繫”之五《烹飪器具》是單守慶“ 讀”和“寫”的又一新成果，采用“漫談”形式，講 述烹飪器具知識的方方面面：“鍋碗瓢盆”鍋為先； 借鍋不借蓋；借碗不借筷；碗中有乾坤；盤碟大盤點 ；練勺工的竅門；盆菜，是個菜名；冰箱≠食品“保 險箱”，等等。烹飪器具的烹文煮史在這裡評說，千 姿百態在這裡展示。巧使妙用在這裡交流。圖文並茂 ，具有較強的知識性、實用性、可讀性和趣味性。 本書可作為職業廚師、烹飪專業院校、烹飪培訓 班和烹飪愛好者的參考書。對烹飪行業從業人員和有 志於烹飪事業的人士來說，是一本不可多得的“工具 書”和“枕邊書”。

序
自序
美食與美器相伴
鍋碗瓢盆記錄烹飪發展史
烹飪器具裡有文化
“鍋碗瓢盆”鍋為先
鍋之種種
大廚用好鍋
永不消失的大鍋飯
大鍋飯裡的鍋巴
怎樣做好大鍋菜
借鍋不借蓋
菜名裡的“鍋”
菜名裡的“砂鍋”
干鍋，也是個菜名
火鍋：圍爐聚炊歡呼處
鍋文化的多元化
碗：遠源而長流
碗的分類
**的“碗菜”
碗：既要洗淨，又要消毒
借碗不借筷
碗中有乾坤
一次性飯盒。能不用就不用
盤和碟的區別
盤碟大盤點
盤飾：並非多餘之事
盤碟無小事
小菜一碟，小看不得
看人下菜碟兒
勺：主要炊具之一
勺工：廚師的基本功之一
練勺工的竅門
勺下技藝，大雅文章
把勺問史
掌勺者說
筷子種種
筷子的演變
筷子是世界上*巧妙的餐具
話說一次性筷子
選一雙適合自己的筷子
筷籠·筷枕·筷袋·筷盒
盆菜，是個菜名
大盆菜，又是個菜名
盆糕，也稱“盆兒糕”
冰箱種種
冰箱使用及冰箱以外的制冷設備
冰箱≠食品“保險箱”
飲食器具也是文化載體
餐具上的清真特色
從五行餐具看中醫養生之道
磁州窯：北方碗碟的祖籍地
含有烹飪器具的諺語
含有烹飪器具的歇後語
含有烹飪器具的對聯
含有烹飪器具的術語
在單守慶“廚行天下”書繫研討會上的講話(摘要)
集割烹清氣合天下大觀
廚行天下：小火靚湯慢慢熬
後記