朱道林主編的《衛生理化檢驗技術(第2版十二五
職業教育國家規劃教材)》是“十二五”職業教育國
家規劃教材。
本書參照國家最新標準，以衛生理化檢驗工作中
各類樣品常見成分的檢測為任務，以工作過程為導向
編寫而成。其中：緒論部分為衛生理化檢驗工作的基
礎知識準備，概述了常用的樣品前處理方法和檢驗方
法，扼要介紹了檢驗質量的控制方法；然後按水、食
品、空氣、化妝品、生物材料等檢測對像及其常規檢
測指標，分成十八個項目與五十六項具體工作任務，
每項任務的完成都是運用典型的有代表性的檢驗方法
進行實際檢測的過程。
本書供高職高專院校醫學檢驗技術專業和衛生檢
驗與檢疫技術專業的學生使用。

緒論
準備知識1 衛生理化檢驗的內容與意義
準備知識2 樣品分析前的常用處理方法
準備知識3 衛生理化檢驗常用的分析方法
準備知識4 檢驗結果的報告
準備知識5 檢驗工作的質量保證
項目一 水樣的采集與保存
工作任務1 水樣的采集
工作任務2 水樣的保存
項目二 水的物理性狀和pH的檢驗
工作任務3 水中臭和味的檢查
工作任務4 水中色度的測定
工作任務5 水中pH的測定
項目三 水中有機污染綜合指標的檢驗
工作任務6 水中溶解氧的測定
工作任務7 水中需氧量的測定
工作任務8 水中氨氮的測定
工作任務9 水中硝酸鹽氮的測定
工作任務10 水中總有機碳的測定
項目四 水中有機成分的艟驗
工作任務11 水中揮發性酚類化合物的測定
工作任務12 水中三氯甲烷的測定
項目五 水中金屬成分的楦驗
工作任務13 水中總硬度的測定
工作任務14 水中銅、鐵、錳的測定
工作任務15 水中鉻的測定
項目六 水由無機非金屬成分的檢驗
工作任務16 水中氟化物的測定
工作任務17 水中氯化物的測定
工作任務18 水中氰化物的測定
工作任務19 水中砷的測定
工作任務20 水中硒的測定
項目七 食品樣品的抽取、制備和保存
工作任務21 食品樣品的抽取
工作任務22 食品樣品的制備和保存
項目八 存食品中水分、灰分和無機恐的測定
工作任務23 食品中水分的測定
工作任務24 食品中灰分的測定
工作任務25 食品中鈣的測定
工作任務26 食品中磷的測定
項目九 食品中三大營荠成分煩人檢驗
工作任務27 食品中脂類的測定
工作任務28 食品中糖類的測定
工作任務29 食品中蛋白質的測定
項目十 食品中維生素的測定
工作任務3 食品中維生素C的測定
工作任務31 食品中維生素B1的測定
工作任務32 食品中維生素A的測定
項目十一 食品添加劑的植驗
工作任務33 食品中防腐劑的測定
工作任務34 食品中甜味劑的測定
工作任務35 食品中合成色素的測定
項目十二 食品中有害污染物的檢驗
工作任務36 食品中有機磷農藥殘留量的測定
工作任務37 食品中黃曲霉毒素B1的測定
工作任務38 食品中有害元素的測定
工作任務39 常見化學性食物中毒的快速鋻定
項目十三 幾類良品的衛生質量檢驗
工作任務40 醬油理化指標的檢驗
工作任務41 酒類理化指標的檢驗
工作任務42 食用植物油理化指標的檢驗
工作任務43 乳及乳制品的理化指標的檢驗
項目十四 食品器具和包裝盯料的檢驗
工作任務44 食品器具與包裝材料樣品的采集與處理
工作任務45 食品器具與包裝材料
項目十五 空氣衛生楦驗
工作任務46 空氣樣品的采集
工作任務47 空氣中氮氧化物的測定
工作任務48 空氣中汞的測定
工作任務49 空氣中苯、甲苯、二甲苯的測定
工作任務50 空氣中粉塵濃度的測定
項目十六 化妝品的檢驗
工作任務51 化妝品樣品的采集與保存
工作任務52 化妝品中有害物質的測定
項目十七 生物材料的檢驗
工作任務53 生物樣品的采集與保存
工作任務54 尿汞的測定
項目十八 土壤與底質的檢驗
工作任務55 土壤樣品的采集與制備
工作任務56 土壤與底質中有害物質的檢驗
附錄
附錄I 常用元素相對原子質量表
附錄Ⅱ 常用標準溶液配制與標定
附錄Ⅲ 常用指示劑與試紙的配制
附錄Ⅳ 生活飲用水衛生標準中水質檢驗項目及限值
(GB 5749—2006)
附錄V 居住區大氣中有害物質的*高允許濃度
附錄Ⅵ 車間空氣中有害物質的*高允許濃度
參考資料