劉琦和陳東銀編著的《餐桌上的**（雪耳）》涵蓋雪耳的分類、加工、營養成分、保健功效、食用方法等內容，介紹了以雪耳為原料的滋補湯羹、養生粥品、營養小菜等雪耳養生佳肴，又有針對高血壓、糖尿病、胃病等疾病的食療方。
300多道菜肴操作簡單，好學易做，每一道佳肴中詳細介紹了制作方法，隻要您按照書中的指導操作，即可輕松享受到美味可口又養生治病的佳肴，讓您遠離疾病的煩惱。
滋陰潤肺、生津止渴……每一道佳肴中詳細介紹了營養功效和重點提示，讓讀者朋友可以一目了然地了解到每一種食物的主要食療功效和適宜人群，並根據自身的情況進行挑選。
科學簡明的體例與簡單優美的版式有機結合，詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，讓您在愉快的閱讀過程中，既能享受到佳肴的美味，又可以獲得健康。

雪耳，也叫銀耳、白木耳，有 “菌中之冠”的美稱。它既是名貴的 營養滋補佳品，又是扶正強壯的補 藥，歷代都將其看做是“延年益壽之 品”“長生不老良藥”，從《神農本 草經》開始，到近代的《食用菌》等 醫藥書籍中均有雪耳的記裁。中醫學 認為，雪耳得大地之精氣，既可益氣 滋陰潤肺，又可養胃之陰，潤肺之 燥，有潤肺生津、滋陰養胃等作用。 養生學家甚至認為其滋陰潤肺的作用 可與燕窩媲美。 為進一步弘揚雪耳養生文化，我 們特組織相關專業人士編寫了這本 《餐桌上的中藥——雪耳》，以饗讀 者。劉琦和陳東銀編著的《餐桌上的中藥（雪耳）》 包括三個章節：認識雪耳、 養生雪耳佳肴、妙用雪耳調理身體， 較詳細地介紹了雪耳的分類、加工、 選購、營養成分、保健功效、常見配 伍和食用宜忌等內容，且以雪耳為原 料，為您推薦了130道家常菜，包括 滋補湯羹、養生粥品、營養小菜， 芹針對高血壓、糖尿病、高脂血 癥、動脈硬化、冠心病、便秘等常 見病。介紹了200道運用雪耳來調理 病癥的食療方。詳細的文字介紹配 以精美的實拍圖片，幫助您烹制出 需要的雪耳佳肴。

第一章 認識雪耳
雪耳的品種分類
雪耳的分級標準
雪耳的加工方法有哪些
雪耳的加工產品
雪耳的用法有哪些
如何選購優質雪耳
怎麼貯藏雪耳不變質
雪耳的營養成分
雪耳的營養功效
與大棗配伍同食
與人參配伍同食
與川貝母配伍同食
與沙參配伍同食
與淫羊藿配伍同食
與蓮子配伍同食
與蘆根配伍同食
與海蜇配伍同食
與鉤籐配伍同食
與鴿子蛋配伍同食
與旱蓮草配伍同食
與黃芪配伍同食
與馬蹄配伍同食
與木瓜配伍同食
與茉莉花配伍同食
與梨配伍配伍同食
與枸杞子配伍同食
與淮山藥配伍同食
與太子參配伍同食
與獼猴桃配伍同食
與百合配伍同食
與靈芝配伍同食
與芡實配伍同食
與鯽魚配伍同食
與豬肝配伍同食
與豬肉配伍同食
與墨魚配伍同食
與菠菜配伍同食
與田雞配伍同食
與蘑菇配伍同食
與鵪鶉配伍同食
與乳鴿配伍同食
與雞肉配伍同食
與羊肉配伍同食
與鴨肉配伍同食
與雞肝配伍同食
與豆腐配伍同食
與生魚配伍同食
與蓮藕配伍同食
與鴨蛋配伍同食
與綠豆配伍同食
第二章 養生雪耳佳肴
第三章 秒用雪耳調理身體