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內容簡介
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《中國食物成分表(冊)(第2版)》內容簡介:物營養成分數據是預防醫學領域科學研究、流行病學調查、科普宣傳等必不可少的參考和工具,亦是農業、食品工業等部門進行食物生產和加工、對外貿易和改進國民食物結構的重要依據。
在一定意義上,食物成分數據工作不僅是營養學研究的基礎,也是營養學這一學科發展和進步的具體體現。這種互為依托、互相促進的關繫必將有利於其共同發展,並對人類營養和健康起到保障作用。近年來,隨著科學的發展,農作物的種植方式和食品的加工方式發生了很大的改變,人類對食物成分的認識進一步深入,對食物成分的研究也由已知的營養成分擴展到功效成分,如大豆異黃酮、植物甾醇等。這些改變必將對營養學的發展產生重大影響。為適應新形勢,我們中心的營養學專家們又一次對我國的食物成分表進行了修訂,這不僅是對我國食物成分數據的豐富和擴展,也是對我國營養學......
在一定意義上,食物成分數據工作不僅是營養學研究的基礎,也是營養學這一學科發展和進步的具體體現。這種互為依托、互相促進的關繫必將有利於其共同發展,並對人類營養和健康起到保障作用。近年來,隨著科學的發展,農作物的種植方式和食品的加工方式發生了很大的改變,人類對食物成分的認識進一步深入,對食物成分的研究也由已知的營養成分擴展到功效成分,如大豆異黃酮、植物甾醇等。這些改變必將對營養學的發展產生重大影響。為適應新形勢,我們中心的營養學專家們又一次對我國的食物成分表進行了修訂,這不僅是對我國食物成分數據的豐富和擴展,也是對我國營養學......