1 正常人對營養物質的需求
  1.1 能量和各類營養素的推薦攝人量
  1.2 均衡膳食的理論與實際
  1.3 人體對食物攝人的調節
  1.4 膳食因素對營養素的吸收與代謝的影響
  1.5 營養對免疫功能的影響
  1.6 營養物質與藥物的作用
  1.7 激素與營養素的相互作用
2 疾病狀態下的營養
  2.1 疾病狀態下的異常物質代謝
  2.2 蛋白質熱量營養缺乏病
  2.3 肥胖病
  2.4 影響攝食的異常行為
  2.5 對病者營養現狀的估量
  2.6 對膳食狀態的估量
  2.7 臨床人體的營養性測量
3 消化繫統疾病的營養
  3.1 消化繫統及有關疾患的營養概述
  3.2 胃及胃的疾患與營養
  3.3 胃、食管疾患的膳食
  3.4 短腸綜合征
  3.5 炎癥性腸病
  3.6 幾種類型的腹瀉與營養
  3.7 小腸的疾患
  3.8 胰及肝疾病的營養支持
  3.9 腎髒疾患的營養
4 一些兒科疾病與營養
  4.1 兒科特有疾病的營養
  4.2 遺傳性代謝疾病的營養支持
  4.3 食物過敏與治療
5 外科疾病與營養
  5.1 外科病人的營養支持
  5.2 創傷性疾病
  5.3 敗血癥
6 常見內科疾病與營養
  6.1 常見內科疾病的營養
  6.2 糖尿病的營養治療
  6.3 高脂血癥及動脈粥樣硬化的營養
  6.4 高血壓的膳食與營養
  6.5 癌癥與營養
  6.6 神經繫統疾病與營養
  6.7 營養與呼吸繫統疾病
7 營養療法
  7.1 營養支持的基本方式
  7.2 管飼
  7.3 全靜脈營養
8 常見病與營養
  8.1 幾種常見病的營養問題
  8.2 心血管疾病
  8.3 骨質疏松癥
  8.4 酒精中毒
9 老年營養
  9.1 老年營養
  9.2 老年人營養素的需要和推薦量
  9.3 老年營養的戰略和實施
附錄
主要參考文獻