遲玉森、張付雲等編著的這本《海洋生物活性物
質》共分九章，主要介紹各類海洋生物活性物質的最
新研究成果，包括海洋中的生物資源、生物多糖、生
物多肽、牛磺酸、多不飽和脂肪酸（DHA、EPA）、生
物活性碘、微生物資源，以及海洋微生物中的多不飽
和脂肪酸與海洋生物酶、海洋微生物與海洋藥物。以
近10年的科學研究為素材，從現代科學的角度進行分
析解讀，既包括海洋生物活性物質化學結構、作用機
理等理論性研究，又兼顧最新的應用進展。
本書可作為海洋科學及相關專業高年級本科生和
研究生教材，亦可作為從事海洋天然藥物、食品、保
健品及海洋化工產品研究、技術開發生產者的參考書
。

序
第一章 海洋中的生物資源
第一節 海洋生物資源概述
一、海洋資源與海洋生物資源
二、海洋生物資源的利用進展
三、海洋生物資源的價值及其對人類的重要性
四、我國海洋藥物主要成分研究概況
五、海洋藥物資源發展歷程與展望
第二節 海洋中的生物活性物質資源
一、天然產物與生物活性成分
二、海洋天然產物化學類型及其生理活性
三、海洋生物活性物質分類
四、海洋生物活性物質研究概況
五、海洋生物資源的重要研究途徑
六、幾種重要的海洋活性物質
第三節 海洋中的天然產物資源研究進展的概述
一、海洋生物活性物質的研究進展
二、世界海洋藥物發展現狀
三、類海洋生物活性物質的研究進展
四、海洋微生物與生物活性物質
五、海洋藻類植物中的活性物質
六、海洋動物活性物質工業化制備技術的研究進展
第二章 海洋中的生物多糖
第一節 海洋多糖概況
一、多糖
二、海洋多糖
三、海洋多糖研究進展
四、海洋生物多糖前景展望
第二節 海參多糖
一、海參概述
二、海參多糖研究概況
三、海參多糖化學組成研究進展
四、海參多糖生物活性
五、海參多糖生物活性新進展——促傷口愈合作用
六、海參多糖的檢測方法
第三節 貝類多糖研究概述
一、海洋貝類多糖的制備及生物活性研究概況
二、海洋貝類多糖含量測定的研究進展
三、幾種海洋貝類多糖
第四節 海洋中的殼聚糖
一、殼聚糖概述
二、殼聚糖的制備方法
三、殼聚糖的生物活性及其應用
四、殼聚糖前景展望
第五節 藻類多糖
一、海藻多糖概論
二、海帶及其多糖
三、其他海藻多糖
第三章 海洋中的生物多肽
第一節 海洋生物多肽概況
一、生物活性肽(biologically active peptide?
二、海洋生物活性肽概述
第二節 海蜇降壓活性肽
一、降壓活性肽
二、食物蛋白源降壓肽研究現狀
三、降壓肽活性測定方法研究進展
四、降壓肽實際運用中存在的問題與應用前景
第三節 海蜇降壓活性肽
一、海蜇降壓活性肽的制備
二、海蜇降壓活性肽的降壓活性研究
三、海蜇降壓肽與藥物降壓效果的對比
第四節 海參肽
一、海參肽的功能特性及其應用
第五節 其他海洋活性肽
一、海洋生物抗腫瘤活性肽
二、貽貝降血壓肽
三、幾種新海洋動物活性肽
四、海洋魚、蝦、貝類的生物活性肽
第四章 海洋中的牛磺酸
第一節 海洋中的氨基酸
一、氨基酸在海洋中的生物循環
二、海洋生物中的氨基酸資源
第二節 海洋中的牛磺酸
一、優質營養素——牛磺酸（taurine）
二、海洋生物中牛磺酸的含量及分布
第三節 牛磺酸的研究進展
一、牛磺酸應用研究進展
二、牛磺酸的提取研究進展
三、牛磺酸的測定
第五章 海洋中的多不飽和脂肪酸——DHA、
第一節 多不飽和脂肪酸及其生物活性
一、多不飽和脂肪酸
二、多不飽和脂肪酸的基本作用
三、、-3多不飽和脂肪酸來源與生物合成
第二節 海洋生物中的EPA、
一、海洋生物中EPA、DHA的含量及性價分析
二、海洋DHA和EPA的生物來源
三、魚油中EPA、DHA的提取原理和方法
第三節 海洋魚油深加工技術研究進展
一、魚油脫腥
二、魚油中EPA和DHA的分離純化
三、EPA、DHA結構脂及衍生物
四、PUFA甘油酯的合成
五、魚油產品穩定性研究進展
第六章 海帶中的生物活性碘
第一節 海帶與海帶中的碘
一、海帶與其營養
二、活性碘的由來與海帶中生物活性碘的發現
第二節 海帶活性碘的補碘特性
一、海帶活性碘與其他補碘劑臨床補碘效果的比較
二、海帶活性碘的特殊臨床補碘效果
第三節 海帶活性碘DIT的動物補碘
一、海帶活性碘對缺碘甲腫動物的補碘效果
二、活性碘DIT對高碘甲腫小鼠補碘效果
第四節 DIT在動物體內吸收機制研究及安全性評價
一、DIT與I–在大鼠體內的吸收比較研究
二、DIT在大鼠血液中代謝周期的測定
第五節 海帶碘及生物活性碘DIT測定方法的建立
一、海帶中總碘測定方法的建立
二、海帶中遊離無機碘測定方法的建立
三、海帶中有機結合碘定量測定方法的建立
四、海帶中生物活性碘DIT的高效毛細管電泳檢測方法的建立
第七章 海洋中的微生物資源
第一節 海洋微生物資源概述
一、海洋微生物
二、海洋微生物的特性
三、海洋微生物的分布規律
四、海洋微生物的作用與分類
五、海洋微生物資源的價值
六、海洋微生物資源的多樣性
七、海洋微生物開發生物活性物質的優勢
第二節 海洋微生物的開發利用
一、海洋微生物的活性產物
二、海洋微生物活性物質的研究方法
三、海洋微生物資源的開發與應用
四、海洋微生物代謝產物資源及其產生的生物活性的研究進展
五、近年**海洋微生物代謝產物的研究概況
第三節 海洋微生物開發利用前景的展望
一、天然藥物開發宜兼顧的因素
二、海洋微生物具有開發天然藥物的優勢
三、海洋微生物已在抗菌、抗腫瘤方面展現良好的開發前景
四、需要解決的幾個關鍵共性與前景展望
第八章 海洋微生物中的多不飽和脂肪酸和海洋生物酶
第一節 海洋微生物中的多不飽和脂肪酸
一、海洋微生物與
二、利用海洋微藻生產DHA和EPA的研究現狀
三、微生物生產多不飽和脂肪酸PUFA的研究進展
第二節 海洋微生物與海洋生物酶
一、海洋微生物與蛋白酶
二、海洋微生物與脂肪酶
三、海洋微生物與多糖降解酶
四、海洋微生物酶的展望
第三節 海洋微生物與海洋**酶
一、海洋生物**酶
二、海洋微生物**酶的開發和應用
三、海洋微生物低溫酶特性及其在食品工業中的應用
第九章 海洋微生物與海洋藥物
第一節 海洋微生物與抗菌藥物
一、海洋抗菌物質**外研究現狀
二、海洋微生物產生的抗菌類物質
三、海洋微生物源抗菌物質的研究進展
四、海洋微生物源抗菌物質的前景展望
第二節 海洋微生物與海洋毒素
一、海洋微生物與毒素
二、海洋微生物毒素的特點、產毒及作用機制
三、海洋微生物毒素的檢測方法
四、海洋微生物毒素和其他生物毒素之間的聯繫
五、海洋微生物的毒素利用
第三節 海洋微生物與抗腫瘤物質
一、海洋微生物來源的抗腫瘤活性物質
二、已發現的海洋微生物抗腫瘤物質的種類
三、海洋微生物中抗腫瘤活性物質的發展趨勢與前景展望
參考文獻