內容簡介

本書根據作者長期的科研研究、教學經驗、參考文獻資料，在內部培訓教材《白酒檢驗技術》的基礎上改編而成，供酒廠化驗員及相關人員學習和參考。
全書共分八章。章介紹檢驗技術所涉及的化學知識，重點突出檢驗基本知識、試劑的配制方法及實驗室的管理。第二章講述白酒基本知識，讓檢驗人員掌握生產工藝，理解檢驗目的，出具準確的數據以指導生產。第三章至第八章為編者多年的實踐經驗總結，重點介紹實際操作技能，指出每一項目操作中的難點、注意事項。