食品繫統效應評估框架
作 者: （美）M.C.內希姆等主編；王慧等譯 著 (美)M.C.內希姆(Malden C.Nesheim) 等 編 王慧,黃蔚霞,賈旭東 譯
定 價: 128
出?版?社: 科學出版社
出版日期: 2019年01月01日
頁 數: 293
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787030594389
● 概要 1
任務 2
食品繫統：復雜的自適應繫統 4
評估框架5
取得的經驗 8
結論 9
行動倡議 10
部分 美國食品繫統
1 簡介 15
研究的起源和需求 15
委員會的任務和方案說明 17
報告組成 20
參考文獻 20
2 美國食品繫統概述21
現有美國食品繫統的定義和規劃 21
美國食品繫統的演變31
結束語 50
參考文獻 51
第二部分 美國食品繫統的效應
3 美國食品繫統的健康效應59
食品繫統和健康效應59
食品繫統潛在的特殊健康效應 62
食品繫統對人體健康效應的復雜性72
測量健康效應的方法75
總結79
參考文獻 80
4 美國食品繫統的環境效應89
潛在的環境效應及相關機制的分類90
環境效應的復雜性 98
影響環境的人為驅動因素 102
繫統性能的量化方法 105
總結 109
參考文獻 109
5 美國食品繫統的社會和經濟效應 118
對食品生產部門的潛在社會和經濟效應 118
對食品產業的潛在社會和經濟效應 128
對美國消費者的潛在社會和經濟效應136
社會和經濟效應的復雜性 144
食品繫統與社會和經濟效應的關聯方法 147
總結 152
參考文獻 152
第三部分 框架
6 美國食品和農業繫統是一個復雜自適應繫統 167
復雜自適應繫統 167
食品繫統評估框架的啟示 172
參考文獻 172
7 食品繫統及其效應的評估框架 174
評估框架 174
評估食品繫統對健康、環境、社會和經濟效應的推薦框架174
評估步驟 178
分析：分析食品繫統效應的方法 182
綜合分析：解釋、綜合與平衡189
預算考慮 192
將利益相關方融入研究193
框架的使用 194
總結 198
參考文獻 199
7-A 附件：框架解析案例 204
附件1：針對魚類消費的膳食建議 206
參考文獻 215
附件2：美國生物燃料政策 218
參考文獻 226
附件3：從美式飲食中獲取水果和蔬菜的推薦量 230
參考文獻 239
附件4：農業生態繫統素 242
參考文獻 252
附件5：探討雞舍效應的繫統方法 256
參考文獻 260
8 結語261
結論 261
附錄A 開放會議議程 265
“食品繫統的健康、環境和社會效應評估框架”委員會會議 265
了解食品繫統及其影響研討會266
附錄B 選定的指標、方法、數據和模型269
附錄C 專有名詞縮略表 287
附錄D 委員會成員簡介 289
內容簡介
《食品繫統效應評估框架》主要介紹美國醫學研究所（IOM）食品和營養委員會與美國國家研究委員會（NRC）農業和自然資源委員會的專家在“食品繫統效應評估框架”方面的探索，該框架提出了評估食品繫統在健康、環境、社會和經濟等方面的潛在影響的基本原則，並在此基礎上建立了完整的分析步驟。
