內容簡介
本書通過對中國健康與營養調查項目2006年和2009年數據，對農村的營養脆弱家庭進行了測度，並在此基礎上分析了食物價格對營養脆弱家庭的營養攝入以及家庭內部分配的影響。研究的主要內容和結論有：（1）全國宏觀數據統計表明，我國農村居民的食物消費貨幣化趨勢明顯，食物消費對市場依賴程度增大。同時，我國農村居民的食物消費價格卻一直處於波動上漲的趨勢，農村家庭的食物消費活動受市場價格影響日益增大。（2）農村仍存在營養脆弱的家庭，食物價格對農民的營養攝入具有重要影響。本書在計量分析的基礎上對農村家庭的營養脆弱性進行測度，結果發現，有近四成的營養脆弱農戶屬於營養脆弱家庭，在未來可能會陷入營養貧困的境地。在能量攝入方面，非脆弱家庭比脆弱家庭更易受到食物價格的影響，而在蛋白質攝入方面，脆弱家庭更容易受食物價格的影響；此外，本書還通過理論模型和已有的經驗驗證分析，進一步驗證了商品化率不同的情況下，價格上漲對於農......
