●食品添加劑
1.β-阿樸-8′-胡蘿卜素醛/002
2.愛德萬甜(N-{N-[3-(3-羥基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天鼕氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯)/002
3.苯甲酸及其鈉鹽/003
4.表兒茶素(EC)/003
5.表兒茶素沒食子酸酯(ECG)/004
6.表沒食子兒茶素(EGC)/004
7.表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)/005
8.1,2-丙二醇/005
9.1,2,3-丙三醇(甘油)/006
10.丙酸及其鈉鹽、鈣鹽/006
11.丙酸乙酯/007
12.丙酮酸/007
13.2-丙酰吡咯/007
14.赤蘚紅/008
15.丁酸乙酯/008
16.己酸乙酯/009
17.靛藍/009
18.對羥基苯甲酸甲酯/009
19.對羥基苯甲酸乙酯/010
20.兒茶素(+C)/010
21.二丁基羥基甲苯(BHT)/011
22. N-［N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天門鼕氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(紐甜)/011
23. 2,4-二氯苯氧乙酸/012
24. D-泛酸及其鈉鹽和鈣鹽/012
25.富馬酸/013
26.谷氨酸鈉/013
27.β-胡蘿卜素/014
28.琥珀酸二鈉/015
29.環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)/015
30.肌醇/016
31.己二酸/016
32. 5-甲基糠醛/016
33.姜黃素/017
34. dl-酒石酸/017
35. D-(-)-酒石酸二乙酯,L-(+)-酒石酸二乙酯/018
36.咖啡因/019
37.糠醛/019
38.抗壞血酸及其鹽/020
39.亮藍/021
40.氯化膽堿/021
41.迷迭香酸/022
42.納他霉素/022
43.檸檬黃/023
44.檸檬酸及其鈉鹽、鉀鹽，檸檬酸鐵銨/023
45.沒食子酸丙酯(PG)/024
46.偶氮甲酰胺/024
47.日落黃/025
48.肉桂醛/025
49.乳酸、乳酸鈣、乳酸鈉/026
50.乳酸乙酯/026
51.三氯蔗糖(蔗糖素)/027
52.山梨醇酐單月桂酸酯(司盤20)/027
53.山梨醇酐單棕櫚酸酯(司盤40)/028
54.山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)/028
55.山梨醇酐三硬脂酸酯(司盤65)/029
56.山梨醇酐單油酸酯(司盤80)/029
57.山梨酸及其鉀鹽/030
58. D-生物素/031
59.叔丁基-4-羥基苯甲醚(BHA)/031
60.雙乙酸鈉(又名二乙酸鈉)/032
61.酸性紅(偶氮玉紅)/032
62.糖精鈉/032
63.叔丁基對苯二酚(TBHQ)/033
64. L-α-天鼕氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D丙氨酰胺(阿力甜)/033
65.天門鼕酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)/034
66.脫氫乙酸及其鈉鹽/035
67.維生素A(視黃醇)/035
68.維生素B1(鹽酸硫胺素)/036
69.維生素B2(核黃素)/036
70.維生素B6/037
71.維生素B12/038
72.維生素D2(麥角鈣化醇)/038
73.維生素D3(膽鈣化醇)/039
74.維生素E/039
75.維生素K1(植物甲萘醌)/040
76.苋菜紅/040
77.新紅/041
78.煙酸/041
79.煙酰胺/042
80.胭脂紅/042
81.葉黃素/043
82.葉酸/043
83.乙二胺四乙酸二鈉/044
84.乙酸丁酯/045
85.乙酸戊酯/045
86.乙酸乙酯/045
87.乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)/045
88.乙氧基喹啉/046
89.誘惑紅/046
90.α-藏花素/047
91.左旋肉堿(L-肉堿)/047
92.甜味劑和防腐劑/048
93.兒茶素類化合物/048
94.維生素A棕櫚酸酯和β-胡蘿卜素/049
95.有機酸化合物/049
96.合成著色劑/049
97.抗氧化劑/049
98.5-羥甲基糠醛、糠醛和5-甲基糠醛/050
99.維生素A、D和E/050
100.維生素B族/050
10醇混合物/050
102.合成香料化合物/051
參考文獻/051
真菌毒素
1.黃曲霉毒素B1/053
2.黃曲霉毒素M1/053
3.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇/053
4.展青霉素/054
5.赭曲霉毒素A/055
6.玉米赤霉烯酮/055
7.黃曲霉毒素B族、G族和M族化合物/056
參考文獻/056
農藥殘留
1.阿維菌素B1a/058
2.百草枯二氯鹽/058
3.百菌清/059
4.倍硫磷/059
5.苯醚甲環唑/060
6.苯酰菌胺/060
7.吡蟲啉/061
8.吡蚜酮/061
9.吡唑醚菌酯/062
10.丙草胺/062
11.丙環唑/063
12.丙炔氟草胺/063
13.丙溴磷/064
14.草甘膦/064
15.蟲螨腈/065
16.蟲酰肼/065
17.除蟲脲/066
18.噠螨靈/066
19.敵百蟲/067
20.敵敵畏/067
21.狄氏劑/067
22.丁草胺/068
23.丁醚脲/068
24.啶蟲脒/069
25.啶酰菌胺/069
26.啶氧菌酯/070
27.毒死蜱/070
28.對硫磷/071
29.多菌靈/071
30.多殺霉素/072
31.二甲戊靈/072
32.二嗪磷/073
33.粉唑醇/073
34.呋蟲胺/074
35.伏殺硫磷/074
36.氟胺氰菊酯/075
37.氟苯脲/075
38.氟吡甲禾靈/076
39.氟蟲腈/076
40.氟蟲脲/077
41.氟啶脲/077
42.氟硅唑/078
43.氟環唑/078
44.氟磺胺草醚/079
45.氟氯氰菊酯/079
46.氟氰戊菊酯/080
47.氟酰脲/080
48.腐霉利/081
49.禾草敵/081
50.己唑醇/082
51.甲氨基阿維菌素/082
52.甲胺磷/083
53.甲拌磷/083
54.甲苯氟磺胺(甲苯磺菌胺)/084
55.甲基對硫磷/084
56.甲基硫環磷/085
57.甲基硫菌靈/085
58.甲基異柳磷/086
59.甲萘威/086
60.甲氰菊酯/087
61.甲霜靈/087
62.腈苯唑/088
63.腈菌唑/088
64.久效磷/089
65.抗蚜威/089
66.克百威/090
67.樂果/090
68.聯苯肼酯/091
69.聯苯菊酯/091
70.聯苯三唑醇/092
71.硫環磷/092
72.硫線磷/093
73.螺螨酯/093
74.氯苯嘧啶醇/094
75.氯吡脲/094
76.氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯/095
77.氯菊酯/096
78.氯嘧磺隆/096
79.氯氰菊酯/097
80.氯唑磷/097
81.馬拉硫磷/098
82.猛殺威/098
83.咪鮮胺/099
84.醚菊酯/099
85.醚菌酯/100
86.嘧菌環胺/100
87.嘧菌酯/101
88.嘧霉胺/101
89.滅多威/102
90.滅線磷/102
91.滅蠅胺/103
92.內吸磷/103
93.3-羥基克百威/104
94.氰戊菊酯和S-氰戊菊酯/104
95.炔螨特/105
96.噻蟲胺/105
97.噻蟲啉/106
98.噻蟲嗪/106
99.噻菌靈/107
100.噻螨酮/107
101.噻嗪酮/108
102.噻唑磷/108
103.三環唑/109
104.三唑醇/109
105.三唑磷/110
106.三唑酮/110
107.殺螟丹鹽酸鹽/111
108.殺螟硫磷/111
109.殺撲磷/112
110.殺線威/112
111.雙甲脒/113
112.霜霉威/113
113.水胺硫磷/114
114.四螨嗪/114
115.涕滅威/115
116.肟菌酯/115
117.五氯酚/116
118.五氯硝基苯/117
119.戊菌唑/117
120.戊唑醇/118
121.烯草酮/118
122.烯酰嗎啉/119
123.烯唑醇/119
124.辛硫磷/120
125.溴螨酯/120
126.溴氰菊酯/121
127.亞胺硫磷/121
128.氧樂果/122
129.乙螨唑/122
130.乙霉威/123
131.乙酰甲胺磷/123
132.異丙威/124
133.異菌脲/124
134.抑霉唑/125
135.茚蟲威/125
136.莠滅淨/126
137.莠去津/126
138.仲丁威/127
139.唑蟲酰胺/127
140.唑螨酯/128
141.多菌靈和噻菌靈/128
142.氨基甲酸酯類農藥/129
143.有機磷類農藥/129
144.擬除蟲菊酯類農藥/129
145.大環內酯類農藥/129
146.草甘膦及其代謝物/130
147.氟蟲腈及其代謝物/130
148.多農藥殘留/130
參考文獻/131
獸藥殘留
1.阿莫西林/133
2.3-氨基-2-唑酮(AOZ)/133
3.1-氨基-2-內酰脲(AHD)/133
4.氨基脲(SEM)/134
5.奧比沙星/135
6.達氟沙星/135
7.地美硝唑/136
8.地塞米松/136
9.地西泮/136
10.多西環素(強力霉素)/137
11.恩諾沙星/137
12.二氟沙星鹽酸鹽/138
13.氟苯尼考/138
14.氟蟲腈砜/139
15.氟蟲腈亞砜/139
16.氟甲腈/140
17.氟甲喹/140
18.氟羅沙星/141
19.環丙沙星/141
20.磺胺苯吡唑/142
21.磺胺苯酰/142
22.磺胺醋酰鈉/143
23.磺胺唑(磺胺二甲唑)/143
24.磺胺二甲嘧啶/144
25.磺胺甲唑/144
26.磺胺甲嘧啶/145
27.磺胺間二甲氧嘧啶(磺胺地索辛)/145
28.磺胺間甲氧嘧啶/146
29.磺胺喹啉(磺胺喹沙啉)/146
30.磺胺嘧啶/147
31.甲砜霉素/147
32.3-甲基-喹啉-2-甲酸/148
33.甲硝唑/149
34.甲氧苄啶/149
35.金剛烷胺鹽酸鹽/150
36.金剛乙胺鹽酸鹽/150
37.金霉素鹽酸鹽/150
38.克倫特羅鹽酸鹽/151
39.萊克多巴胺鹽酸鹽/151
40.利巴韋林(三氮唑核苷)/152
41.林可霉素鹽酸鹽/152
42.洛美沙星/153
43.洛硝噠唑/153
44.氯丙嗪鹽酸鹽/154
45.氯霉素/154
46.5-嗎啉甲基-3-氨基-2-唑烷基酮/155
47.諾氟沙星/155
48.培氟沙星/156
49.羥基甲硝唑/156
50.羥甲基甲硝咪唑/157
51.慶大霉素硫酸鹽/157
52.沙丁胺醇/158
53.沙拉沙星/159
54.1,3-雙(4-硝基苯基)脲(4,4′-二硝基均二苯脲)/159
55.四環素鹽酸鹽/160
56.司帕沙星/160
57.特布他林/161
58.替米考星/161
59.頭孢氨苄/162
60.土霉素/162
61.西諾沙星/163
62.氧氟沙星/163
63.依諾沙星/164
64.喹諾酮藥物/164
65.四環素類藥物/165
66.酰胺醇類和糖皮質類藥物/165
67.硝基呋喃類藥物代謝物/165
68.四環素類藥物/165
69.β-受體激動劑/166
參考文獻/166
非法添加物
1.阿普唑侖/168
2.阿替洛爾/168
3.艾司唑侖/169
4.氨基他達那非/169
5.氨氯地平苯磺酸鹽/170
6.奧沙西泮/170
7.巴比妥/171
8.苯巴比妥/171
9.苯乙雙胍鹽酸鹽/172
10.吡格列酮鹽酸鹽/172
11.6-苄基腺嘌呤/173
12.N-單去甲基西布曲明鹽酸鹽/173
13.蒂巴因/173
14.丁二胍鹽酸鹽/174
15.對羥基苯甲酸丙酯/174
16.對羥基苯甲酸丁酯/175
17.二甲雙胍鹽酸鹽/175
18.二氧化硫脲/176
19.伐地那非鹽酸鹽/177
20.非洛地平/177
21.芬氟拉明鹽酸鹽/178
22.酚酞/178
23.呋塞米/179
24.富馬酸二甲酯/179
25.格列本脲/180
26.格列吡嗪/180
27.格列波脲/181
28.格列喹酮/181
29.格列美脲/182
30.格列齊特/182
31.豪莫西地那非/183
32.紅地那非/183
33.甲苯磺丁脲/184
34.堿性橙2/184
35.堿性橙21/185
36.堿性橙22/185
37.堿性嫩黃O/186
38.結晶紫/186
39.卡托普利/187
40.可待因/187
41.可樂定鹽酸鹽/188
42.孔雀石綠/188
43.勞拉西泮/189
44.利血平/189
45.硫代艾地那非/190
46.鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)/190
47.鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)/191
48.鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)/191
49.羅丹明B/192
50.羅格列酮馬來酸鹽/192
51.羅通定/193
52.洛伐他丁/193
53.氯苯那敏馬來酸鹽/194
54.4-氯苯氧乙酸/194
55.氯氮卓/195
56.氯美扎酮/195
57.氯硝西泮/196
58.麻黃堿鹽酸鹽/196
59.嗎啡/197
60.咪達唑侖/197
61.那紅地那非/198
62.那可丁/198
63.那莫西地那非/199
64.尼莫地平/199
65.尼群地平/200
66.尼索地平/200
67.哌唑嗪鹽酸鹽/201
68.羥基豪莫西地那非/201
69.青籐堿/202
70.氫氯噻嗪/202
71.溶劑黃2(二甲基黃)/203
72.溶劑黃56(二乙基黃)/203
73.瑞格列奈/204
74.三聚氰胺/204
75./205
76.N,N-雙去甲基西布曲明鹽酸鹽/205
77.司可巴比妥鈉/206
78.松香酸/206
79.蘇丹紅Ⅰ號/207
80.蘇丹紅Ⅱ號/207
81.蘇丹紅Ⅲ號/208
82.蘇丹紅Ⅳ號/208
83.酸性橙Ⅱ號/209
84.他達那非/209
85.脫氫松香酸/210
86.偽伐地那非/210
87.文拉法辛鹽酸鹽/211
88.烏洛托品/211
89.西布曲明鹽酸鹽/212
90.西地那非/212
91.硝苯地平/213
92.硝西泮/213
93.辛伐他丁/214
94.異戊巴比妥/214
95.隱色結晶紫/215
96.隱色孔雀石綠/215
97.罌粟堿/216
98.扎來普隆/216
99.佐匹克隆/217
100.調節血壓類化合物/217
101.二甲基黃和二乙基黃/218
102.孔雀石綠和結晶紫/218
103.蘇丹紅/218
104.改善睡眠類藥物/218
105.調節血糖類藥物/219
106.孔雀石綠和結晶紫/219
107.鄰苯二甲酸酯類化合物的總離子流圖（非法添加物）/219
108.那非類化合物/220
109.罌粟成分/220
參考文獻/220
其他
1.白藜蘆醇/223
2.斑蝥黃/223
3.苯並[α]芘/224
4.β-苯乙醇/224
5.草酸/225
6.N-二甲基亞硝胺/225
7.庚二酸二乙酯/226
8.D-果糖/226
9.2-甲基咪唑/227
10.4-甲基咪唑/227
11.3-氯-1,2-丙二醇/228
12.馬尿酸/228
13.D(+)-麥芽糖一水合物/228
14.棉酚/229
15.D(+)-葡萄糖/229
16.10-羥基-2-癸烯酸/230
17.5-羥甲基糠醛/230
18.壬二酸二乙酯/231
19.D(+)-乳糖一水合物/231
20.三甲胺/232
21.雙酚A/232
22.雙酚C/233
23.雙酚S/233
24.辛二酸二乙酯/234
25.D(+)-蔗糖/234
26.組胺/235
27.糖類物質/235
28.多環芳烴/235
29.N-亞硝胺類化合物/236
參考文獻/236
內容簡介
本書收集了400餘種食品檢測相關化合物，按照食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留、獸藥殘留、非法添加物和其他化合物進行分類，對其色譜、質譜分析進行了多方面的闡述，包括化合物的理化性質、檢測方法等，內容翔實、分類清晰、圖文並茂，基本囊括了《國家食品安全監督抽檢實施細則（2018~2019年版）》大部分必檢的色譜與質譜分析項目。本書對於從事市場監管食品檢驗工作的技術人員具有重要參考價值，也可作為食品色譜與質譜分析的企業檢驗人員以及食品相關專業研究生、本科生的參考書使用。
