內容簡介

陳功主編的《大蒜加工實用技術》為“四川省產業脫貧攻堅？農產品加工實用技術”叢書中的一本。本書從大蒜原輔料選材、加工原料、工藝流程、機械設備、產品指標和質量控制、生產車間工藝布局等方面進行了編撰，方便讀者學習或選用，具有較強的科學性和實用性。