香辛料的鋻別 食用與藥用
內容簡介
本書共收錄四十五種生活中常用的天然植物香辛料,內容涉及香辛料的植物學特性、真偽品的鋻別、藥理作用及在食品中的應用等方面,是廣大消費者和科技工作者識別、鋻別和正確使用香辛料的參考。本書適合香辛料種植者、消費者以及食品生產者、科技工作者等參考閱讀。
白芷容易被蟲蛀,因此在大暑或小暑收獲白芷後應盡快抖去泥沙,去掉莖葉,用刀將白芷切成薄片,先用無煙煤烘干或曝曬干,再用硫磺煙熏10~30分鐘,熏後迅速裝入塑料袋,真空密封,即可長期保存。 杭白芷(Angelica f0rmosama Boiss.) 杭白芷的根呈圓錐形,具四稜,長10~15釐米,中部直徑2~3釐米。杭白芷根的表面灰棕色,很好方圓形,有凹陷的莖痕,根上部的支根痕及皮孔樣的橫向疙瘩多排列成四縱行(習慣稱疙瘩丁或癩蛤蟆皮)。杭白芷質堅實,斷面白色或灰白色,粉性,皮層有棕色油點,形成層顯棕色環,略方形。杭白芷氣芳香,味微苦、辛。杭白芷以根粗、頭部類方形、粉性足、香氣濃者為佳。  ......
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