啤酒的科學
作 者: (美)蘭迪·穆沙(Randy Mosher) 著；高宏,王志欣 譯
定 價: 128
出?版?社: 機械工業出版社
出版日期: 2018年01月01日
頁 數: 343
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787111584520
內容簡介
作為暢銷優選的啤酒書籍，蘭迪`穆沙著的《啤酒的科學(從釀酒到品酒的專業指南/原書第2版)》緊跟啤酒潮流，以提供近期新啤酒信息為特色，分享了下列內容：啤酒風格、風味介紹、感官評估指南、精釀啤酒趨勢、食物與啤酒的搭配和生啤繫統。從書中你將學會識別氣味、色澤、風味、口感，掌握關於愛爾、拉格、白啤酒和比利時啤酒等主要啤酒風格的詞彙。書中對品酒科學的近期新發展進行了深度論述，能讓你對自己鐘愛的啤酒擁有更深入細致的了解。本書還增添了啤酒雞尾酒這個新章節，令內容更為全面，有興趣的啤酒愛好者不妨一讀。
(美)蘭迪·穆沙(Randy Mosher) 著；高宏,王志欣 譯
蘭迪·穆沙（Randy Mosher），啤酒與全世界釀酒領域的作家、演說家和創新咨詢師。他曾撰寫《啤酒的科學》《一年四季的啤酒》《不同凡響的釀酒》《掌握家釀》等書。他積極領導芝加哥啤酒協會、美國家釀師協會和釀酒師協會。他還是伊利諾伊州貝德福德帕克“五隻兔子啤酒屋”（5 Rabbit Cerveceria）的合伙人和創新指導者。作為釀酒學碩士，蘭迪·穆沙將自己不安分的好奇心和創意力量全部用於釀酒藝術。他同時還是美國家釀師協會和芝加哥啤酒協會的董事。
當你閱讀這些文字時，想想你手中盛滿啤酒的酒杯。請研究一下杯中液體那飽滿的色澤和輕微的黏度，注意光線在閃爍的亮點上跳動的樣子。觀察那些氣泡：它們慢慢形成，在啤酒中慵懶地升起，徐徐進入頂部那堆奶油般的泡沫中，然後安靜下來，如落雪一樣靜謐。將酒杯舉至唇邊，不，請停下來，先吸入酒香，然後品味這氣味：作為基礎的面包味、焦糖味或烘烤味的麥芽、與之相對應的活潑的綠色酒花、令人眩暈的滿滿一櫥櫃的香料，以及水果、泥土和木頭。這些香味向你記憶中那些被遺忘的幸福角落發，帶給你所有藝術形式能給你帶來的強大體驗。最後，請嘗上一口。啤酒湧入嘴裡，或涼爽、清脆，或溫暖、濃郁。留意口滋味帶給你的紅暈和碳酸帶給你的刺痛感。啤酒在你的嘴裡漸漸溫暖起來，這時它又釋放出新一輪的口味和感覺：麥芽的甜味、輕快的草藥型酒花和些許烘烤味，所有這一切都引領你走向一個又甜又苦的勝境。這不是某種單一的味覺，這是不斷變化的電影般的體驗，......
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