果酒米酒生產
內容簡介
本書主要介紹了果酒和米酒(黃酒)生產的原輔料、工藝流程、機械設備、質量控制與檢驗、感官評價方法,以及各種果酒和米酒的技術要點和主要標準等內容。本書可作為果酒、米酒生產企業管理人員、技術研發人員和生產人員的指導用書,也可作為大中專院校食品科學、生物工程等相關專業的教學參考用書。
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