內容簡介
《酒類生產技術叢書:葡萄酒生產技術(第2版)》內容簡介：葡萄酒是世界上很古老的具有保健功能的含酒精飲料之一。隨著我國加入WTO，中國葡萄酒必將參與世界葡萄酒市場的激烈競爭，優質低耗的葡萄及葡萄酒生產技術將顯得格外突出與重要。
由於葡萄品種繁多，各地的土壤、氣候環境等不同，造成產品的多樣化。生產工藝也根據葡萄的質量和釀酒師的經驗而各有特色。《酒類生產技術叢書:葡萄酒生產技術(第2版)》在以下幾方面有所創新：一是突出葡萄酒生產技術的共性，緊緊抓住干紅、干白及白蘭地的生產技術，盡量避免各品種間內容的重復現像，從而優選限度地減少本書篇幅；二是突出“實用”，關鍵生產技術的章節由具有豐富生產及管理經驗的靠前線技術人員編寫，力求深入淺出，理論聯繫生產實際，使科學性、通俗性和實用性有機結合；三是突出“新”，盡可能地反映當今世界優選的技術和設備在我國葡萄酒生產中的應用情況。
《酒類生產技術叢......
