產品名稱：甘藷蛋白的營養及抗癌作用... 書名：甘藷蛋白的營養及抗癌作用初探 甘藷蛋白的營養及抗癌作用初探 ISBN編號：9787504737144 是否是套裝：否 作者：無 代碼：18 出版社名稱：中國財富出版社 開本：16開 出版時間：2010年12月
" 甘藷蛋白的營養及抗癌作用初探 作 者:木泰華 高 著作  定 價:18 出 版 社:中國財富出版社 頁 數:136 裝 幀:平裝 ISBN:9787504737144  ●第一章 關於甘藷的一些常識
●第一節 甘藷的植物學特征
●第二節 甘藷的栽培和種植歷史
●第三節 世界各國及我國甘藷的生產情況
●第四節 不同地區人們對甘藷的稱呼
●第五節 甘藷的利用和加工情況
●第六節 甘藷的品質及特色品種的篩選
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●第二章 甘藷的營養和保健價值
●第一節 甘藷塊根的化學組成
●第二節 甘藷塊根的營養價值
●第三節 甘藷是低血糖生成指數食物
●第四節 甘藷蛋白的營養價值
●第五節 甘藷蛋白的結構特點
●第六節 甘藷的其他保健功效
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●第三章 甘藷蛋白的提取和純化
●第一節 甘藷粗蛋白的提取
●第二節 初步除雜
●一第三節 陰離子DEAE-52交換柱純化......  內容簡介  《甘藷蛋白的營養及抗癌作用初探》內容簡介：甘藷屬旋花科一年生或多年生草本植物，不僅富含碳水化合物、p-胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵等營養物質，還含有多種具有保健或治療作用的特殊物質。例如，紫甘藷中含有大量具有抗氧化、抗炎癥作用的花青素。白皮甘藷中則含有許多酸性糖蛋白，近年來被證明可以在抗糖尿病方面發揮作用。另外，藥用品種西蒙一號中被證明含有能預防和治療血小板減少性紫癜、糖尿病及修復肝損傷、抑制膽固醇生成的特殊成分。  木泰華 高 著作  木泰華，研究員，男，1964年3月生，國家甘藷產業技術體繫食品加工與綜合利用崗位專家；1994年畢業於日本東京水產大學食品生產專業，獲碩士學位；1998年畢業於日本東京農工大學聯合農學研究科生物資源利用學科生物工學專業，獲博士學位；1999年至2003年先後在法國Montpellier大學食品科學與生物技術研究室及荷蘭Wageningen大學食品化學研究室從事博士後研究工作；2003年回國後任中國農業科學院農產品加工研究所食品化學與營養學實驗室負責人、博士生導師、中國農業科學院二級傑出人纔。主要從事甘藷深加工及綜合利用、超高壓和脈衝電場食品加工技術、甘藷蛋白、多肽、膳食纖維、果膠、花青素的結構......  在部分發展*國家，甘藷主要作為糧食的用途日益增加，非洲一些國家幾乎將全部甘藷作為食用，甚至作為食物能量的重要來源。發展*國家人均消費15.5kg，而烏干達、布隆迪等國人均年消費高達100kg左右，高於發達國家數倍。
我國甘藷資源豐富，甘藷加工業歷史悠久，但甘藷加工業發展緩慢，大部分甘藷用做飼料和直接食用，隻有少量用於加工。因甘藷澱粉含量高，蛋白和脂肪含量較少，很久以來一直作為澱粉、粉皮、粉絲生產的重要原料，而這所謂的“三粉”更是目前我國甘藷加工的主要產品。
第六節 甘藷的品質及特色品種的篩選
隨著人們生活水平的提高和甘藷加工業的發展，人們對甘藷的品質要求越來越高，並呈現不斷細化的趨勢。在這樣的背景下，各種具有特色的特殊甘藷品種便應運而生了。
甘藷的品質是一個多因素構成的綜合而復雜的概念，由於甘藷使用目的不同，品質要求也...... "
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