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牛羊肉產品加工新技術烏日娜等編著輕工業專業科技新華書店
該商品所屬分類：工業技術 -> 工業技術
【市場價】	132-192元
【優惠價】	83-120元
【作者】	烏日娜
【出版社】	金盾出版社
【ISBN】	9787508299433
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：牛羊肉產品加工新技術

是否是套裝：否

書名：牛羊肉產品加工新技術牛羊肉產品加工新技術

代碼：17

出版社名稱：金盾出版社

出版時間：2015年12月

作者：烏日娜

開本：32開

ISBN編號：9787508299433

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牛羊肉產品加工新技術

作者:烏日娜等編著

定價:17

出版社:金盾出版社

出版日期:2015年12月01日

頁數:179

裝幀:平裝

ISBN:9787508299433

●第一章牛肉產品加工新技術
●第一節牛肉原料學
●一、肉牛品種
●二、牛肉的基本性質
●三、牛的屠宰、分割、分級及貯藏保鮮
●第二節牛肉加工原理
●一、腌制
●二、熏制
●三、干制
●四、煮制
●五、粉碎、混合、乳化和滾揉
●第三節醬鹵牛肉加工
●一、五香醬牛肉
●二、清真醬牛肉
●三、北京醬牛肉
●四、平遙醬牛肉
●五、蒙古醬牛肉
●六、傳統醬牛肉
●第四節熏烤牛肉加工
●一、煙熏牛肉......

內容簡介

本書對牛羊肉原料學、加工原理、多種加工工藝以及產品的質量與安全等進行了細致的講解。內容詳實、通俗易懂，有益於提高技術人員的業務水平。本書適合從事牛羊肉生產加工的廣大科技人員、教學人員、管理人員、專業戶閱讀參考。

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