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內容簡介
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本書包括上、下兩篇,上篇共10章包括食品添加劑的地位,使用標準,靠前外法規,分類,相關安全知識,安全性評價,風險評估,風險管理體繫,毒理學評價程序及監管問題,將截止到2012年衛生部發布的第4號公告——按功能分類的GB 2760—2011和GB 14880—2012摘錄、整理,方便讀者查閱。並列出了新資源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒劑等近期新名單;下篇共23章,包括23類食品添加劑的功能和應用。每章列有復習題,便於自學和檢查學習情況。
本書內容豐富,資料翔實,可作為高校相關專業本科生、研究生的教材,也可供政府監管人員、食品企業技術人員查閱和參考。