內容簡介
本書是職業技能短期培訓教材，介紹了食品雕刻人員推薦的基礎知識和基本技能。本書的主要內容包括：食品雕刻基礎、食品雕刻的常用原料、食品雕刻的常用工具、食品雕刻的常用技法、果蔬雕刻技法。
本書在編寫過程中，力求做到文字簡練、圖文並茂、通俗易懂，便於讀者學習和掌握食品雕刻的基礎知識和基本技能。
本書適合於職業技能短期培訓使用。通過培訓，初學者或具有一定基礎的人員可以達到從事食品雕刻崗位的技能要求。本書還可供餐飲行業從業人員參考。
