產品名稱:感官分析技術應用指南(附... 是否是套裝:否 書名:感官分析技術應用指南(附光盤) 感官分析技術應用指南(附光盤) 代碼:38 出版社名稱:中國輕工業出版社 出版時間:2011年09月 作者:趙鐳//劉文 開本:16 ISBN編號:9787501983711
" 感官分析技術應用指南 作 者:趙鐳 劉文 著作 定 價:38 出 版 社:中國輕工業出版社 出版日期:2011年09月01日 頁 數:200 裝 幀:平裝 ISBN:9787501983711 ●第一章 感官分析技術方法與選擇 ●第一節 差別檢驗方法 ●第二節 標度和類別檢驗方法 ●第三節 描述性分析方法 ●第四節 消費者接受性與偏愛測試方法 ●第五節 感官分析技術方法的選擇 ●第二章 感官分析的影響因素與控制 ●第一節 感官分析師/評價小組組長(人) ●第二節 評價小組(機) ●第三節 樣品的制備與提供(料) ●第四節 感官分析方法(法) ●第五節 感官分析實驗室(環) ●第三章 如何成為一名合格的評價員 ●第一節 條件好――感官評價員的基本生理條件 ●第二節 能力強――評價員的技術能力要求與升級 ●第三節 知感官――人的感官與食品的感官特性 ●第四節 有技巧――感官評價的實用技能 ●第五節 善維護――評價員的日常注意事項 ●第四章 評價小組的建立與維護 ●第一節 為什麼要建立評價小組...... 內容簡介 《感官分析技術應用指南(附盤)》,本書內容:感官分析技術方法與選擇,感官分析的影響因素與控制,如何成為一名合格的評價員…… "
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