內容簡介
由何東平、陳明鍇和闫子鵬共同主編的《微生物油脂發酵與加工技術》一書繫統介紹微生物油脂的發展歷程、產脂微生物的種類和特性、產脂微生物的篩選和育種、微生物油脂的發酵技術、微生物油脂的提取、微生物油脂的精煉、微生物油脂產品的開發、微生物油脂質量控制和檢驗檢測、微生物油脂的安全性評價及在食品中的應用、微生物油脂的應用，著重闡述了產脂微生物及其生產技術和應用，有些資料和圖片為搶先發售公開。
本書可供從事微生物油脂研究、生產和應用的科技人員，以及食品科學與工程、生物科學與工程及其相關專業師生參考。
