內容簡介
《飲料生產工藝與配方》繫統地闡述了飲料生產的基本技術、植物蛋白飲料生產技術、果蔬汁飲料生產技術、乳飲料加工技術、茶飲料加工技術、功能性飲料加工技術,以及加工過程中必不可少的相關理論知識。
本書可作為飲料食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業教學參考書。本書由河南科技學院食品學院碩士生導師曾潔、石河子大學食品學院朱新榮和綏化學院食品與制藥工程學院張明成擔任主編。