產品名稱:禽肉加工新技術 是否是套裝:否 書名:禽肉加工新技術 禽肉加工新技術 代碼:42 出版社名稱:中國農業出版社 出版時間:2013年1月 作者:無 開本:16開 ISBN編號:9787109174085
" 禽肉加工新技術 作 者:塗勇剛,饒玉林 著作 定 價:42 出 版 社:中國農業出版社 出版日期:2013年01月01日 頁 數:200 裝 幀:平裝 ISBN:9787109174085 ●序言 ●前言 ●第一章 禽肉的化學組成及特性 ●第一節 禽肉的成分及性質 ●一、蛋白質 ●二、脂肪 ●三、碳水化合物 ●四、浸出物 ●五、礦物質 ●六、維生素 ●七、水分 ●第二節 禽肉的宰後變化 ●一、禽肉的宰後變化 ●二、禽肉的腐敗 ●三、禽肉的新鮮度檢驗 ●第二章 家禽的屠宰及分割加工 ●第一節 家禽的屠宰 ●一、家禽的宰前檢疫 ●二、家禽的宰前管理 ●三、家禽的屠宰工藝...... 內容簡介 內容為空待完善 "
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