內容簡介
本書簡要介紹了普通玉米和特種玉米的營養價值,重點介紹了普通玉米、黑玉米、甜玉米、糯玉米、筍用玉米、爆裂玉米等的食品加工技術。本書內容豐富,重點突出,文字通俗易懂,實用性和可操作性強,既可作為農村科技人員和農民進行各種玉米食品生產加工的指導用書,也可作為有關食品企業及相關院校有關專業師生的參考用書。
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