內容簡介
《職業技能培訓教材:烹飪》從烹飪市場的實際需要出發，首先介紹了烹飪工作的職業要求；接著詳細介紹了常用原料的初步加工、烹飪勺工、烹飪刀工、烹調基本技術、熱菜制作、冷菜制作等基本技能。以技能為主要突破點，避免了繁雜的理論敘述。文字簡練，深入淺出，並有針對性地配合詳實的（翔實的）圖片，清晰地傳遞著推薦知識和基本技能，對於短期培訓學員來說，容易理解和掌握，具有較高的實用性和可讀性。以當前烹飪市場的新需求新標準為切入點，所選資料力求近期新，以適應烹飪市場技術工具的變遷和人們對菜肴的質量要求提高的趨勢。相信通過《職業技能培訓教材:烹飪》的閱讀和學習，對烹飪工作會有一個全新的認識和專業能力的提高。
