產品名稱：食品加工和流通領域的可追... 是否是套裝：否 書名：食品加工和流通領域的可追溯性/國外現代食品科技繫列 食品加工和流通領域的可追溯性/國外現代食品科技繫列 代碼：28 出版社名稱：中國輕工業出版社 出版時間：2010年01月 作者：(英)史密斯,費內斯|譯者:錢和 譯者：錢和 開本：16 ISBN編號：9787501970971
" 食品加工和流通領域的可追溯性－國外現代食品科技繫列 作 者:(英)史密斯，費內斯 著作 （英）史密斯，（英）費內斯 主編 錢和 譯者  定 價:28 出 版 社:中國輕工業出版社 裝 幀:平裝 ISBN:9787501970971  ●第一部分 食品的可追溯性、安全和質量
● 1 建立貫穿食品供應鏈的可追溯體繫
● 1.1 引言
● 1.2 協調多功能可追溯性的要求
● 1.3 項目特異性信息的獲取
● 1.4 EAN.UCC編碼體繫
● 1.5 數據載體技術
● 1.6 項目附帶數據和數據庫信息的鏈接
● 1.7 食品溯源方案
● 1.8 結論
● 2 利用可追溯體繫優化商業運營
● 2.1 引言：食品指紋方法
● 2.2 可追溯體繫的主要概念
● 2.3 食品供應鏈中的可追溯性
● 2.4 影響可追溯體繫的因素
● 2.5 可追溯體繫中的食品指紋模型
● 2.6 建立可追溯體繫的步驟
● 2.7 案例研究
● 2.8 結論
● 3 利用可追溯體繫優化供應鏈......  內容簡介  頻繁爆發的食品安全事件，使食品可追溯技術應運而生；北京奧運會期間，可追溯制度有效保障了食品的安全性。但是，對中國多數食品從業人員和食品企業而言，可追溯體繫和相關技術還沒有揭下神秘的面紗。通過本書，讀者可以從三方面繫統了解可追溯方面的知識。首先，能繫統了解食品的可追溯性、安全和質量之間的關繫（靠前部分），了解如何建立貫穿整個食品供應鏈的可追溯體繫（靠前章）、利用可追溯體繫優化商業操作（第2章）、利用可追溯體繫優化供應鏈（第3章）；其次，能繫統了解建立可追溯體繫的方法（第二部分），了解食物供應鏈的溯源和追溯模型（第4章）、如何解決可追溯體繫中的瓶頸問題（第5章）、如何將加工信息納入可追溯體繫中（第6章）以及分析測量的可追溯性（第7章）；很後能了解各種可追溯技術（第三部分），如DNA標記在動植物可追溯性方面的應用（第8章）、農畜產品的電子識別、DNA概況和可追溯性（第9章）、食品供應鏈中可追溯信......  1.7 食品溯源方案
食品溯源是歐共體的第五框架協議，其目的是為協調供應鏈、交叉鏈及其溯源性建立一個總體框架。它很需要的是技術獨立，但也需要技術支持和識別方案。這樣就便於發展中國家使用追溯體繫，使自身不健全的溯源體繫向發達國家的高技術支持的溯源體繫靠攏。這個方案關鍵在於與EAN.UCC的編碼和識別方式相統一，在這方面，EAN.UCC體繫是靠前認可並受數據傳輸技術支持的。然而，EAN.UCC體繫雖然是可追溯體繫框架的核心組分，但是仍然需要進一步的發展，以適應繫統基礎設施各方面發展而產生的需求，例如更新商品識別和編碼結構可以識別供應鏈，主要識別符，信息塊和多功能溯源性的訪問規則。
1.7.1 編碼和存取方案
......  1.7 食品溯源方案
食品溯源是歐共體的第五框架協議，其目的是為協調供應鏈、交叉鏈及其溯源性建立一個總體框架。它*需要的是技術獨立，但也需要技術支持和識別方案。這樣就便於發展*國家使用追溯體繫，使自身不健全的溯源體繫向發達國家的高技術支持的溯源體繫靠攏。這個方案關鍵在於與EAN.UCC的編碼和識別方式相統一，在這方面，EAN.UCC體繫是國際**並受數據傳輸技術支持的。然而，EAN.UCC體繫雖然是可追溯體繫框架的核心組分，但是仍然需要進一步的發展，以適應繫統基礎設施各方面發展而產生的需求，例如更新商品識別和編碼結構可以識別供應鏈，主要識別符，信息塊和多功能溯源性的訪問規則。
1.7.1 編碼和存取方案
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