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內容簡介
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本書繫統的闡述了澱粉糊精的制備工藝調控及其誘導產α-澱粉酶的研究,具體包括酶法制備不同DE值糊精的工藝、超聲波輔助酶解澱粉制備糊精的工藝研究、酶解法制備糊精的性質分析、B.subtilisZJF-1A5產α-澱粉酶發酵工藝參數優化、B.subtilisZJF-1A5分泌的α-澱粉酶酶學性質研究、糊精介導B.subtilisZJF-1A5α-澱粉酶活性升高機制等內容。從理論和實踐兩方面為解決澱粉糊精的制備工藝調控及其誘導產α-澱粉酶技術提供了一種新的思路。
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