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海產食品加工技術嚴澤湘主編著作輕工業專業科技新華書店正
該商品所屬分類：工業技術 -> 工業技術
【市場價】	265-384元
【優惠價】	166-240元
【ISBN】	9787122240743
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內容介紹

產品名稱：海產食品加工技術

ISBN編號：9787122240743

書名：海產食品加工技術

出版時間：2015年8月

代碼：35.00

是否是套裝：否

正：副書名：海產食品

"

海產食品加工技術

作者:嚴澤湘主編著作

定價:35

出版社:化學工業出版社

出版日期:2015年08月01日

頁數:250

裝幀:平裝

ISBN:9787122240743

本書介紹了海洋來源食品加工技術，包括干制、冷凍、腌熏、罐頭、風味食品、魚糜、藻類、調味品等。

內容簡介

本書主要介紹了干制海產品、冷凍海產品、腌熏制海產品、罐藏海產品、特殊風味海產品、海洋魚糜制品、海產藻類食品、海產品調味品、海洋功能性食品等九大主要海洋生物食品的加工技術。
本書適合沿海一帶和內地相關食品加工廠使用，亦可作為職業技術院校相關專業師生教與學的主要參考讀物。

●第一章概述1
●一、海產食品的功能作用1
●（一）具有抑制腫瘤作用1
●（二）具有調節血脂功能1
●（三）具有降血壓、降血糖的功能1
●（四）具有調節人體免疫功能作用2
●（五）具有健腦益智、改善記憶的功能2
●（六）具有抗氧化防衰老的功能2
●二、海生魚類的營養成分2
●三、海產食品的原料種類4
●（一）魚類4
●（二）蝦類10
●（三）蟹類12
●（四）頭足類13
●（五）貝類15
●（六）海藻類17
●（七）其他種類19
●第二章海生食品原料的保鮮貯藏20
●一、魚蝦類的活體運輸20
●（一）魚類的活體運輸20......

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