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內容簡介
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本書由四部分組成,主要內容包括常見的米制品加工工藝與配方、面制品加工工藝與配方、糧食制品加工新技術和糧食制品檢測方法。
本書面向糧食加工企業的研發和技術管理人員、食品科學與工程及相關專業的學生,旨在為一線的生產和管理人員提供參考,滿足學生學習和工作的需要。
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