產品名稱：食品安全快速檢測 是否是套裝：否 書名：食品安全快速檢測 食品安全快速檢測 代碼：26 出版社名稱：化學工業出版社 作者：無 ISBN編號：9787122088857
" 食品安全快速檢測技術及應用 作 者: 師邱毅 紀其雄 許莉勇 主編  定 價:26 出 版 社:化學工業出版社 出版日期:2010年08月01日 裝 幀:平裝 ISBN:9787122088857  ●模塊1 緒論
● 模塊1.1 食品安全快速檢測的定義和發展背景
● 1.1.1 食品安全快速檢測技術歷史沿革
● 1.1.2 食品安全快速檢測的定義
● 1.1.3 食品安全快速檢測技術研究進展及應用
● 思考題
● 模塊1.2 食品安全現場快速檢測分類及測定原理
● 1.2.1 食品安全快速檢測分類
● 1.2.2 食品安全現場快速測定原理
● 思考題
● 模塊1.3 樣品采集與檢測結果報告
● 1.3.1 樣品采集
● 1.3.2 結果報告
● 思考題
● 實訓樣品采集
● 參考文獻
●模塊2 快速檢測技術分類
● 模塊2.1 理化快速檢測技術
● 2.1.1 化學比色技術
● 2.1.2 酶抑制技術......  內容簡介  本教材比較繫統地介紹了目前靠前外關於食品安全檢測中適用於現場快速檢測的技術和常見檢測指標，從實踐教學入手，按照案例教學的方式編寫。全書分九個模塊：緒論、快速檢測技術分類、農藥殘留快速檢測技術、獸藥殘留快速檢測技術、重金屬污染的快速檢測技術、食品添加物快速檢測技術、食品微生物快速檢測技術、生物毒素的快速檢測技術、包裝材料有害釋出物快速檢測技術。附錄列表描述了17大類食品及食品生產加工環節在安全性檢測中有關快速檢測的主要項目，並列出有關標準（靠前級、重量、地方級）中關於食品中有害物質容許量指標，供讀者參考。每章內容包括背景知識、快速檢測技術的設計原理、快速檢測的項目類別、思考題、實驗實訓等，方便各院校在實際教學中靈活使用。
本書適合高職高專院校食品相關專業的學生使用，也可供有關技術人員參考。
 氨基甲酸酯類農藥是繼有機磷之後出現的一類農藥，主要有呋喃丹、涕滅威、滅多威、殘殺威、葉蟬散、速滅威、西維因等。氨基甲酸酯類農藥的結構特性是含有一個N一甲基基團，為白色晶體，難溶於水，易溶於丙酮、二氯甲烷、氯仿、乙腈等，堿性和高溫條件下很易被水解。具有殺蟲效力強、作用迅速等特點。它的優選優點是在植物中隻短暫停留，大多數的氨基甲酸酯類農藥在施用後很短的時間內就可被降解成相應的代謝產物，這些代謝產物通常具有與母體化合物相同或更強的活性。例如，涕滅威亞砜比涕滅威本身具有更有效的抗膽堿酯酶作用。當要監控農藥殘留的時候，這些在數量上更多於母體氨基甲酸酯類農藥的代謝產物必須考慮在內。
20世紀70年代以來，由於有機氯農藥受到用或限用，以及抗有機磷殺蟲劑的昆蟲品種日益增多，氨基甲酸酯類農藥的用量逐年增加......  氨基甲酸酯類農藥是繼有機磷之後出現的一類農藥，主要有呋喃丹、涕滅威、滅多威、殘殺威、葉蟬散、速滅威、西維因等。氨基甲酸酯類農藥的結構特性是含有一個N一甲基基團，為白色晶體，難溶於水，易溶於丙酮、二氯甲烷、氯仿、乙腈等，堿性和高溫條件下很易被水解。具有殺蟲效力強、作用迅速等特點。它的*大優點是在植物中隻短暫停留，大多數的氨基甲酸酯類農藥在施用後很短的時間內就可被降解成相應的代謝產物，這些代謝產物通常具有與母體化合物相同或更強的活性。例如，涕滅威亞砜比涕滅威本身具有更有效的抗膽堿酯酶作用。當要監控農藥殘留的時候，這些在數量上更多於母體氨基甲酸酯類農藥的代謝產物必須考慮在內。
20世紀70年代以來，由於有機氯農藥受到用或限用，以及抗有機磷殺蟲劑的昆蟲品種日益增多，氨基甲酸酯類農藥的用量逐年增加...... "
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