西點生產工藝
內容簡介
本書為中職教材,分為四個模塊,詳細介紹了曲奇、派和塔、松餅、泡芙等西點的制作。針對中職生的學習特點,采用項目教學法和任務驅動法,先實訓後理論,首先介紹實訓項目,然後分析工藝過程,*後介紹原材料的選用。實訓項目先介紹產品配方,然後以圖文並茂的方式介紹制作方法,*後以大圖形式呈現實訓產品成品。
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