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產品名稱:食品分析操作訓練 是否是套裝:否 書名:食品分析操作訓練 食品分析操作訓練 代碼:28 出版社名稱:中國輕工業出版社 出版時間:2010年1月 作者:無 ISBN編號:9787501964130
" 食品分析操作訓練 作 者:王芃,許泓 主編 著作 定 價:28 出 版 社:中國輕工業出版社 ISBN:9787501964130 ●第一章 緒論 第二章 基本素質能力模塊——食品分析的基礎知識 第一節 樣品的采集、制備和保存 第二節 樣品的預處理 第三節 分析檢驗中的誤差及數據處理 第三章 基本專業技能模塊(一)——物理檢驗法 第一節 相對密度檢驗法 第二節 折射率檢驗法 第三節 旋光檢驗法 第四章 基本專業技能模塊(二)——食品一般成分的檢測 第一節 食品水分的測定 第二節 灰分的測定 第三節 酸度的測定 第四節 脂類的測定 第五節 碳水化合物的測定 第六節 蛋白質和氨基酸的測定 第七節 維生素的測定 第五章 基本專業技能模塊(三)——食品添加劑的測定 第一節 甜味劑——糖精鈉的測定 第二節 漂白劑——亞硫酸鹽的測定 第三節 護色劑——亞硝酸鹽的測定 第六章 基本專業技能模塊 第一節 概述 第一節 概述 第二節 食品中必需素的測定 第三節 食品中有害素的測定 第七章 基本專業技能模塊(五)——食品中農藥殘留及黃曲霉毒素的測定 第一節 有機氯農藥殘留的測定 第二節 有機磷農藥殘留量的測定方法 第三節 氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定方法 第四節 黃曲霉毒素B 的測定方法 第八章 專業能力拓展模塊——食品安全檢測新技術 第九章 基本專業技能模塊(六)——食品微生物檢驗技術 參考書目 內容簡介 本書內容設置上以實用技術為主,打破傳統的章節條框,面對日益嚴峻的食品安全形勢,由天津出入境檢驗檢疫局專家和一線很好專業教師組成編寫小組。追蹤專業前沿知識,融合**檢測手段,結合職業教育的特點分別設計了基本素質能力模塊、專業技能模塊和專業能力拓展模塊既滿足了職業教育的需要;又由於選擇了*新的檢測手段,貼近檢測工作實際,也是從事食品檢測工作人員和科研工作者的實用參考資料。 **章 緒論 一、食品分析的性質和作用 食品分析是研究和評定食品品質及其變化的一門專業性很強的實驗科學。 食品分析依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和國家食品衛生標準,運用現代科學技術和分析手段,對各類食品(包括原料、輔助材料、半成品及成品)的主要成分和含量進行檢測,以保證生產出質量合格的產品;同時,作為質量監督和科學研究不可缺少的手段,在食品資源的綜合利用、新型保健食品的研制開發、食品加工技術的創新提高、保障人民身體健康等方面都具有十分重要的作用。 二、食品分析的內容和範圍 ...... "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i4/2455124912/TB17tzSeSYH8KJjSspdXXcRgVXa_!!0-item_pic.jpg)
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