內容簡介
本書重點介紹了我國允許使用的主要食品添加劑的性質、使用範圍和劑量以及定性定量分析方法，包括防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、食用色素、增味劑、酸味劑、甜味劑、增稠劑、乳化劑、營養強化劑，以及食用香精等常用食品添加劑。
本書可供從事食品安全管理工作、食品添加劑生產單位、食
品添力口劑應用單位、科研單位的技術人員參考。也可供高等院校相關專業師生作為食品添力口劑方面的教材和參考資料使用。
