內容簡介
本書以西式面點的概念和分類開篇，簡要介紹西式面點制作常用的材料和工具，並對西式面點常用的操作技法和成熟方法進行了細致分析，為學員奠定扎實的實操基礎。進而，區分西餅類、蛋糕類、面包類和果凍類等西點中很基本的種類，介紹基本工藝，通過技能訓練和制作實例來熟練學員的制作技能，保證學員能夠獨立完成常見的西式面點的制作。
本書由張明、於潔編寫，董桐生主審。
