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果脯蜜餞加工技術無著作朱維軍編者輕工業專業科技新華書店
該商品所屬分類：工業技術 -> 工業技術
【市場價】	99-144元
【優惠價】	62-90元
【出版社】	金盾出版社
【ISBN】	9787508285085
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：果脯蜜餞加工技術

是否是套裝：否

書名：果脯蜜餞加工技術果脯蜜餞加工技術

代碼：12

出版社名稱：金盾出版社

出版時間：2013年11月

作者：無

編者：朱維軍

開本：32開

ISBN編號：9787508285085

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果脯蜜餞加工技術

作者:無著作朱維軍編者

定價:12

出版社:金盾出版社

出版日期:2013年11月01日

頁數:178

裝幀:平裝

ISBN:9787508285085

《果脯蜜餞加工技術》深入淺出地介紹了果蔬中的化學成分，果脯蜜餞加工保藏原理，果脯蜜餞成品質量標準及質量控制，並用大量實例對果脯蜜餞的生產工藝做了簡明闡述。《果脯蜜餞加工技術》理論聯繫實際，尤其重視實際應用。可供從事果脯蜜餞加工業的技術人員參考，對中小企業開發產品也有啟迪作用，同時也可用作食品加工技術的培訓教材。

●一、果脯蜜餞加工主要原輔料要求
●(一)果蔬原料
●(二)水
●(三)糖類物質
●(四)食鹽及香辛料
●(五)常用的添加劑
●(六)果蔬中的主要化學成分及加工特性
●二、果脯蜜餞加工原理與衛生要求
●(一)果脯蜜餞加工原理
●(二)糖的性質
●(三)果脯蜜餞加工的衛生要求
●(四)防止食品污染
●三、果脯蜜餞一般加工技術
●(一)工藝流程
●(二)操作要點
●(三)成品質量標準
●(四)果脯蜜餞質量品質控制
●四、各類果品類果脯蜜餞加工技術
●(一)蘋果脯
●(二)膨化蘋果脯......

內容簡介

朱維軍編著的《果脯蜜餞加工技術》繫統介紹了果脯蜜餞食品加工的基礎知識和操作技術，以及原料、輔料和食品添加劑的使用方法。詳細闡述了上百種果脯、蜜餞類制品的原料與配方、生產工藝流程、操作技術要點。《果脯蜜餞加工技術》文字通俗易懂，技術**，可操作性強，可作為食品加工企業、餐館酒樓、個體加工作坊以及廣大城鄉居民家庭制作果脯蜜餞食品的參考書。

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