產品名稱：食品衛生檢測技術(食品類... 是否是套裝：否 書名：食品衛生檢測技術(食品類高職高專十二五工學結合精品教材) 食品衛生檢測技術(食品類高職高專十二五工學結合精品教材) 代碼：42 出版社名稱：中國計量出版社 出版時間：2011年08月 作者：宋德花//傅文紅 編者：宋德花 開本：16 ISBN編號：9787502634575
" 食品衛生檢測技術(食品類高職高專十二五工學結合精品教材) 作 者:宋德花//傅文紅 著作  定 價:42 出 版 社:中國計量出版社 出版日期:2011年08月01日 裝 幀:平裝 ISBN:9787502634575  ●項目一糧品類衛生檢驗
● 任務1 糧谷類的感官檢驗
● 一、知識講解
● 二、項目實施
● 任務2 糧谷及糧谷制品的微生物檢驗
● 一、知識講解
● 二、項目實施
● 任務3 糧谷及糧谷制品的理化指標檢驗
● 一、知識講解
● 二、項目實施
● 任務4 糧品類檢驗技能訓練
● 一、玉米中黃曲霉毒素B含量的測定
● 二、大米中滴滴涕含量的測定
● 三、饅頭中甲醛合次氯酸氫鈉的測定
● 四、油炸方便面中丙二醛的測定
●項目二果蔬類衛生檢測
● 任務1 蔬菜、水果的感官檢驗
● 一、知識講解
● 二、項目實施
● 任務2 蔬菜、水果的微生物、寄生蟲檢驗......  內容簡介  由宋德花等主編的《食品衛生檢測技術》共分為糧品類、果蔬類、肉與
肉制品、水產品、蛋與蛋制品、食用油脂、乳與乳制品、調味品、糖蜜類、
罐頭食品、飲料酒、冷飲食品及食品標簽和包裝材料13個衛生檢驗項目，繫
統地闡述了各類食品的感官檢驗、食品微生物檢驗及食品理化檢驗的方法及
崗位的操作能力，既重視理論性，又突出實用性。檢驗技能訓練是針對項目
實施的內容有側重性地進行訓練及深化，有助於提高學生的實踐能力。
《食品衛生檢測技術》注重科學性、實用性和創新性。兼顧理論和實踐
，在教材內容上力求反映當前的新知識和新技術；對食品檢驗職業崗位所需
知識和能力進行恰當的設計安排，既考慮理論知識的深度，又體現崗位實踐
技能的水平。本書可作為高職院校的教材，也可為從事食品檢驗的工作人員
提供參考。 "
| 
